A maltodextrin természetes növényi keményítőből származik, amelyet feldolgoznak, hogy előállítsák a szokásos maltodextrint vagy rezisztens maltodextrint. A két típus közötti különbség ismerete fontos, mivel mindegyikük eltérő hatással van a testére. A rendszeres maltodextrin kalóriát biztosít, és emészthető, mint bármely más cukor, míg a rezisztens maltodextrin hasonló az étrendi rosthoz.
Kétféle maltodextrin
A maltodextrin előállításához a kukoricából, rizsből vagy burgonyából származó keményítőt extrahálják és enzimekkel vagy biztonságos savakkal kezelik, amelyek a nagy keményítőmolekulákat kisebb cukordarabokra bontják. Ezután a keményítőt szárítják, így fehér port kapnak, amelynek nincs már íze vagy íze kissé édes, a márkától függően. Az ilyen típusú maltodextrint az étrend-kiegészítőkben használják, és az élelmiszerekhez dúsító vagy sűrítőszerként adják hozzá.
A maltodextrin második típusa - rezisztens maltodextrin - ugyanazzal a keményítővel kezdődik, és kezdeti kezeléssel. Ezután újabb lépésen megy keresztül, amely megváltoztatja a kötéseket a cukormolekulák között. Ez a változás a szokásos maltodextrint olyan keményítővé teszi, amely ellenáll az emésztésnek, ezért rezisztens maltodextrinnek nevezik.
Fokozza az energiát és a hidratációt
A szokásos maltodextrin egy könnyen emészthető cukor, amely grammonként 4 kalóriát biztosít. A sportitalok és az étrend-kiegészítők alkotóelemeként segít fenntartani az energiát a kitartási tevékenységek során. Kiegészíti az izmok cukorraktárait az intenzív tevékenység utáni helyreállítás során.
A maltodextrin javíthatja az atlétikai teljesítményt. Amikor a hegyikerékpár-versenytársak 20 perccel a teljesítőképesség-teszt elvégzése előtt egy maltodextrin italt ittak, körülbelül 26 másodpercig borotváltak minden körből, összehasonlítva a gyümölcslét ittak versenytársak óráival - jelentették az Human Movement 2011. szeptemberében.
Védje a bél egészségét
A rezisztens maltodextrin emésztés nélkül átjut a gyomorra és a vékonybélre, majd a vastagbélben található baktériumok erjesztik azt. A fermentáció kis mennyiségű energiát és rövid szénláncú zsírsavakat eredményez, amelyek elősegítik a vastagbél falában levő sejtek egészséges állapotát, és csökkenthetik a vastagbélrák kockázatát.
Az oldható rost és az ellenálló keményítő erjesztése természetesen gázt eredményez. Ha egyszerre túl sok oldható rostot eszik, az előállított gázmennyiség kellemetlen puffadást és hasi fájdalmat okozhat. A rezisztens maltodextrin csökkenti a fölösleges gáz esélyét, mivel a baktériumok lassabban fermentálják, mint az oldható rost.
Óvakodj a vércukorszálaktól
A rendszeres maltodextrin gyorsan belép a véráramba, ami azt jelenti, hogy jelentős szériaszintet okozhat a vércukorszintben. Kis mennyiségű maltodextrin nem jelent problémát. Például a cukorpótlóknak az ömlesztett mennyiség növelése céljából hozzáadott mennyisége nem befolyásolhatja a vércukorszintjét.
Csökkentheti a maltodextrin hatását, ha rost, fehérje vagy zsírokkal együtt fogyasztja, mivel ezek lelassítják a szénhidrát felszívódását.
Ha azonban cukorbeteg, beszéljen az egészségügyi szolgáltatóval, mielőtt a maltodextrin-kiegészítőket fogyasztja.
Növelje a súlygyarapodást
A sportolók energiaigényének és edzés utáni gyógyulásának támogatására forgalomba hozott maltodextrin magas kalóriatartalmú. Tény, hogy néhány márkát promócióval segítenek a súlycsökkentésben. Ha a súlygyarapodás nem a cél, vigyázzon az elfogyasztott mennyiségre. A maltodextrin por egy adagja lehet 100–250 kalória vagy annál több, a márkától és az adagonként igényelt pormennyiségtől függően.
