A sajtot alig tekintik az egészséges táplálék felépítésének, de hasonlóan más elkényeztetett ételekhez, helyet foglalhat el az étrendben, ha mérsékelten fogyaszt, és okos döntéseket hoz. A legegészségesebb sajtválasztás attól függ, hogy keressen-e alacsony zsírtartalmú, nátrium- vagy kalóriatartalmú opciót; a "Real Simple" magazin azonban lágy sajtokat javasol a kemény sajtok fölött, kissé alacsonyabb zsírtartalmuk és kalóriatartalmuk miatt.
Teljes zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú vagy zsírtalan?
Okosnak tűnik az alacsony zsírtartalmú vagy zsírtalan sajt kiválasztása a zsírtartalom megtakarítása érdekében. Mike Roussell táplálkozási tanácsadó azt mondja, hogy gondolja át kétszer, mielőtt az alacsony zsírtartalmú opcióra vált. Ha a cél az, hogy minél több valós ételt egyen, vagyis - tehát a természethez közelebb lévő élelmiszerek rövidebb összetevők listájával - válassza a teljes zsírtartalmú sajtot. Ezenkívül az alacsony zsírtartalmú sajt általában magasabb nátriumtartalmú - mondja Roussell. Azt javasolja, hogy használjon kis mennyiségű teljes zsírtartalmú sajtot vágyainak kielégítésére, miközben csökkenti a telített zsírok más formáit.
Kemény sajtok
A kemény sajt különböző formái eltérő táplálkozási sminket tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy az egyik ember számára a legegészségesebb választás lehet nem a legjobb választás a másiknak. Például azok számára, akik növelik a kalcium- vagy fehérjefogyasztást, a svájci sajt csak a jegy lehet, mivel egy szelet 8 gramm fehérjét tartalmaz, és egészséges adag kalciumot és B-12-vitamint tartalmaz. Egy szeletre jutó 106 kalória mellett alacsonyabb a kalória, mint sok más sajtnál. Az alacsony nátriumtartalmú opció a Gruyere. A gyártási előírások szerint a sót csak a felületre lehet hozzáadni, és ezáltal alacsonyabb a nátriumtartalma, csupán 94 milligramm unciánként, mint más sajtoknál.
Lágy sajtok
A lágy ricotta sajt savóból készül - nem teljes tejből -, így természetesen alacsonyabb zsírtartalmú. Az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázis szerint egy uncia alig több mint három gramm zsírt tartalmaz. Használhatja a krémsajt helyett egy bagelben, vagy - hagyományosabb módon - töltésként tészta vagy desszert ételekhez. A kecskesajt, más néven chevre, szintén alacsonyabb zsírtartalmú, mint sok kemény sajt, és unciánként alig több mint 6 gramm zsírt tartalmaz.
Élelmiszerbiztonság
A sajt nem lesz egészséges, ha ételmérgezést okoz. Szerencsére a megfelelő élelmiszer-kezelési eljárások betartásával biztonságban tudja tartani. Tartsa a sajtot a hűtőszekrényben az eredeti csomagolásában; felnyitás után csomagolja újra fóliába, nedvességálló műanyagba vagy légmentesen lezárt tartályba. A kemény sajtokon lévő penész akkor biztonságos, ha a fél hüvelyk margóval együtt levágja, de minden látható sajtot el kell dobnia.
