A tojások érdemtelen negatív hírnevét képviselik. Már régóta jelzik, hogy hozzájárulnak a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez és a szívproblémákhoz koleszterintartalmuk miatt. Azok számára, akik szeretik a tojást, és egészséges táplálkozást próbálnak elérni, jó hírek vannak: az Advances in Nutrition közzétett, az étrendi koleszterin bevitelével kapcsolatos kutatások összefoglalójában nem mutattak alátámasztott kapcsolatot a koleszterinfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek növekedése között. A folyóirat arról számolt be, hogy a hosszú távú tojásfogyasztásnak nem volt negatív hatása a szív- és érrendszeri egészségre. A tojás elkészítésének egyik legegyszerűbb és legegészségesebb módja az, ha orvvadászatot készít.
Kolin és antioxidánsok
A teljes tojás - beleértve az orvvadászatból készített tojásokat is - magas a kolin tápanyagtartalma. A Nutrition Journal előrehaladása szerint az alacsony étrendi kolin-fogyasztás összekapcsolta az emlőrák nagyobb kockázatát, a gyulladás nagyobb koncentrációját és az idegcsővel járó gyerek nagyobb esélyét. A tojás szintén jó kalcium- és vasforrás, fontos ásványi anyag, a csontok és a fogak növekedéséhez, valamint a vörösvértestek kialakulásához. Ezen felül ellátják a testet luteinnel és zeaxantinnal - antioxidánsokkal, amelyek segíthetnek megakadályozni a makula degenerációját.
Fehérje és kalória
Naponta két buggyantott tojás fogyasztása lehet a súlycsökkentési terv hatékony része. Egy tojás csak 72 kalóriát tartalmaz. A Louisiana Állami Egyetem kutatói szerint az elhízott nők, akik hetente legalább öt alkalommal reggeliztek két tojást reggelire, 65 százalékkal több súlyt veszítettek, mint azok, akik reggelit bagelit fogyasztottak. A tojás könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, amely gyorsabban érzi magát, és tovább érzi magát, mint egy étkezés szénhidrát.
Magas hőmérsékleti előkészítési kockázatok
A teljes tojás fontos kiegészítést jelenthet az egészséges, kiegyensúlyozott étrendhez, ám az előállítási módszer csökkenti annak előnyeit. A New York-i Mount Sinai Orvostudományi Iskolában végzett kutatások azt mutatják, hogy az ételek magas hőmérsékleten történő sütése vagy grillezése valójában olyan vegyületeket eredményezhet, amelyek fokozhatják a testgyulladást, ami különösen az artritisz vagy más gyulladásos típusú betegségben szenvedő személyek számára aggodalomra ad okot. A buggyantott tojásokat forrásban lévő vízzel készítik, amely nem termel ezeket a gyulladást okozó vegyületeket.
Fats
Azoknak az egyéneknek, akik megpróbálják csökkenteni a telített zsírt és a kalóriát, a buggyantott tojás kedvezően hasonlít a sült vagy rántott tojáshoz. A rántott vagy sült tojáshoz - és omletthez - vajhoz vagy olajhoz van szükség, és az omlett gyakran tartalmaz tejet és / vagy sajtot. A szívbetegség egyik fő kockázati tényezője a túl sok telített zsír fogyasztása. Ha telítetlen zsírokat, például olívaolajat vagy kukoricaolajat használ, akkor egészségesebb lehetőséget választ, de még mindig kalóriát ad a végtermékhez. A tojás orvvadítása elkerüli a további zsírokat és kalóriákat.
