Tom Topic Chef bíró és vendéglátóhelyet a "konyhakultúrával" - a toxikus, machismo-vezérelt környezettel - a chefok egy generációja híresség státusra emelõ környezetével tették. Ahogy a John Besh és Todd English szakácsokkal kapcsolatos szexuális zaklatásról szóló állítások nyilvánosságra kerültek, Colicchio szerint változások ideje, és ez az esemény nem történik meg elég gyorsan az ország professzionális konyhájában.
"kultúránk egyfajta tünete" - mondja Colicchio a LIVESTRONG.COM-nak. "Olyan kultúra, amely nem veszi figyelembe a nőket annak ellenére, hogy kik ők vagy hogyan gondolkodnak. Olyan kultúra, amely lehetővé teszi az öltözőben történő beszélgetést és az ütközést, hogy ellenőrizetlenül folytassák anélkül, hogy felismernék annak a munkahelyi nőkre gyakorolt hatását."
A saját konyhájában Colicchio azt mondja: "Világos intézkedéseket kell hoznunk, ha sértettnek érzik magukat, ha zaklatásnak érzik magukat. Politikánk közvetlenül a HR munkatársa felé irányul, ne hagyja abba a vezetőjét." De a konyhája nem immunis. "Az évek során embereket kellett lőnünk. Nemrégiben valakit kellett tüznünk, mert nem megfelelő megjegyzést tett" - mondja. "Világos szabályok vannak."
A közepes szerdán közzétett nyílt levélben Colicchio nem szólt szót azzal, hogy séfjeinek és iparági vezetőinek szólította fel, hogy tegyen lépéseket. "Ideje, hogy az vendéglátóipari férfiak mondják egymásnak: elég" - írja. "Elég: Mivel a mélyen élő emberek tudják, hogy a szexista sh * t-talk csak egy lusta helyettesítője az igazi szellemnek. Tudják, hogy a munka nem szexi idő. Tudják, hogy ha ragaszkodniuk kell konszenzushoz, valószínűleg nem az volt..”
Colicchio elmondta a LIVESTRONG.COM-nak, hogy a kultúra megváltozásának egyetlen módja a korai kezdés - otthon és a kulináris iskolában. "A generációm szakácsai, most a fiatalabb generációt kell elkezdenünk képzni" - mondja. "Sok rossz viselkedést láttam az éttermekben… és ez nem olyan, ami várhat, amíg valaki bemegy a konyhába, és elkezdi edzeni őket."
A "Top Chef" -nél a nemek közötti paritás mind a 14 évszak során átlátható, és újra megjelenik, amikor az új szezon decemberben kezdődik. "Valójában szándékosan úgy döntöttünk, hogy egyenlő mennyiségű férfit és nőt jelenítsünk meg a showban, és arra törekszünk, hogy nemcsak az összes nem képviselteti magát, hanem hogy minden ember képviseltesse magát - különböző szexuális orientáció, különböző kultúrájú emberek. Ez az, amit mi "tényleg dolgozott" - mondja Colicchio. "És azt hiszem, amikor meglátja ezt a példaképet, azt hiszem, ez pozitív példakép az emberek számára, akik az iparba akarnak lépni."
Colicchio emellett egy olyan témával foglalkozik, amelyen évek óta foglalkozik: megszünteti az éhínséget azon több mint 41 millió amerikai számára, akik élelmiszer-bizonytalansággal szembesülnek. Ebben az évben kifejezetten az éhség problémáira összpontosított a veteránok. "Azt akartuk, hogy elmeséljük ezt a történetet az A Place az asztalnál, és azt tapasztaltuk, hogy sokan nem akarták kamera előtt lenni" - mondja a LIVESTRONG.COM. "Nyilvánvaló, hogy ez egy közösség, amelyet a szegénység és az éhség sújt, és úgy éreztük, ideje elmesélni ezt a történetet."
Nemcsak 1, 5 millió veterán vesz részt évente a kiegészítő táplálkozási támogatási programban (SNAP) és hasonló táplálkozási támogatási programokban, de a katonai alapokon vagy azokon kívül élő családok többsége ingyenes vagy csökkentett iskolai ebédet is igénybe vehet. Ezért Colicchio annyira sürgõsen felhívja a figyelmet a katonai családokat érintõ éhségügyi kérdésekre - mielõtt a kongresszusi viták 2018 elején megkezdõdnének, amelyek olyan rendelkezéseket tartalmaznak, amelyek csökkentik a katonaságunk számára elõnyös élelmezési programokat.
Mi tehát a legjobb módja az éhes veteránoknak? Colicchio azt mondja, hogy látogasson el a FoodisFuel.org oldalra, kattintson a 'Hívjon most' gombra, és használjon egy könnyen követhető szkriptet, miután kapcsolatba lépett a helyi kongresszusi képviselőkkel, sürgetve őket, hogy támogassák az olyan jogszabályokat, amelyek folyamatosan tartják az SNAP programokat.
"Nem tehetjük a fejünket a homokba, és azt gondolhatjuk, hogy az ételeknek és a politikának semmi köze sincs egymáshoz" - mondja Colicchio. "Minden egyes dolgot, amelyet eszünk, a politika érinti, ezért a politika érinti."
Mit gondolsz?
Továbbra is fog enni olyan éttermekben, amelyek olyan szakácsok tulajdonában vannak, akik támogatják a régi iskola konyhai kultúráját? Felhívja a kongresszusi képviselőt, amikor egy olyan kérdés merül fel, amely érdekli? Ossza meg gondolatait a megjegyzésekben.
