Keverő sütéssel főzve összekeverheti a zöldségek, a fehérjék és a keményítők, például a tészta ízeit. A szósz összehozza az ételt, és ha kevesebb sóval vagy más ízű szójaszósz helyettesítőt keres, rengeteg lehetőség közül választhat.
A szójaszósz hátrányai
Az USA Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint a népszerű márkanéven vásárolt, szójaszósz hét összetevőből áll. Ezek az összetevők:
- Víz
- Búza glutén
- Só
- Cukor
- Szójabab
- Karamell színezés
- Nátrium benzoát
A szójababot főzés előtt áztassák és párolják. Ezek a hüvelyesek ízt és fehérjét adnak a szószhoz, míg a búza tovább fokozza az ízét. Sót adunk a baktériumok növekedésének megakadályozására az erjedés során és a szójaszósz megőrzése érdekében.
Nagyon kevés összetevő esetén előfordulhat, hogy a szójaszósz túlságosan enyhe ahhoz, hogy felhasználhassa a keverési sütésben. Egy másik kérdés a nátrium mennyisége. A márkától függően egy evőkanál szójaszósz körülbelül 780 milligramm nátriumot tartalmaz, az USDA szerint.
Az American Heart Association szerint napi legfeljebb 2 300 milligramm nátriumot kell tartalmaznia, napi 1500 mg az optimális mennyiség. Tehát egy evőkanál szójaszósz körülbelül fele az ajánlott mennyiségnek. Ha keverési sütést készít, akkor az valószínű, hogy ez az összeg nem ad elég ízt az ételéhez.
A túl sok nátrium étkezése szívproblémákat és egyéb egészségügyi problémákat okozhat. A Circulation Research által közzétett, 2015. március áttekintés szerint a nátriumbevitel korlátozása csökkentheti vérnyomását, ha hipertóniája van. Ez a betegség növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatát - figyelmeztet a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok.
Az emelkedett vérnyomás megakadályozása érdekében jobb, ha korlátozza ezt az ásványi anyagot az étrendben. Mivel az átlagos amerikai napi kb. 3400 milligramm nátriumot fogyaszt, az Amerikai Szív Egyesület szerint kerülje a sojaszósz felesleges sóját.
Készítsen szójaszósz helyettesítőt
Keverhető sült szósz szójaszósz nélkül is elkészíthető, függetlenül attól, hogy az osztrigaszószt szója nélkül szeretné-e vásárolni, vagy előrecsomagolt terméket vásárol. Készíthet egy egészséges csirkekevert recept a LIVESTRONG.com webhelyről, kizárólag növényi olaj felhasználásával. Adjunk hozzá pácolt és szeletelt csirkét egy wokhoz, és főzzük egy evőkanál repce vagy olívaolajjal, amíg az már nem lesz rózsaszínű belső oldalán.
Ezután távolítsa el a csirkét, és adjon hozzá zöldségeket, amelyek eltartnak egy ideig főzni, például sárgarépát és paprikát. Ha többnyire főztek, adj hozzá lágyabb zöldségeket, például gomba, és bok choy. Mártás elkészítéséhez összekeverheti a csirkelevest alacsony nátriumtartalmú szójaszósszal. Használjon sűrítőként kukoricakeményítőt és ananászlé hozzáadásához.
A Hoisin szósz például fűszeres, édes és sós aromákat kever össze. Ez ecet, cukor, szójaszósz, chili paprika és fokhagyma kombinációja. Evőkanálban 460 milligramm nátriumot tartalmaz, ami hasznos szójaszósz-helyettesítővé teszi.
Egy másik lehetőség az, hogy készítsen egy zöldség- és pulykakeverő sütési recept az USDA-ból, amely mártásos szósszal rendelkezik. Az edény elkészítéséhez melegítsen egy serpenyőt és adjon hozzá olajat. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, gyömbért, pulykat és zöldségeket. Sült körülbelül egy percig.
Állítsa le a hőt és adjon hozzá cukrot. Ha a zöldségek lágyulni kezdenek, vegye ki őket. Ha a zöldségek még mindig kemények, adjunk hozzá egy vagy két evőkanál vizet, és főzzük tovább, amíg elpárolog.
Ha főzés kész, készítse el a mártást. Használjon egy evőkanál kukoricakeményítőt és fél csésze csirkehúst. Hozzáadhat két teáskanál szójaszószt, vagy ki is hagyhatja. Öntsük a mártást az edényére, és élvezzük.
