Unciánként kb. 9 gramm fehérjetartalommal a csirkefilé sovány fehérjeforrás és egészséges étrend-kiegészítő. A vékony mellhús szelet főzése azonban trükkös lehet, mivel hajlamosak kiszáradni. Tartsa a filéket nedvesen és ízlésesen anélkül, hogy sok zsírt vagy nátriumot adna hozzá gyorsforralási módszerekkel, például grillezéssel, serpenyőben történő sütéssel, sütőben történő sütéssel vagy rántással.
Grillezés a melleket
A grillezés egy gyors, egészséges módszer a csirkefilé főzésére, de mivel ezek olyan vékonyak, kockáztathatjuk, hogy túlfőzzük őket. Ez nem csak kemény terméket eredményez, de ha a túlfőzés elszenesedett, veszélyeztetheti az egészségét. A CNN jelentése szerint az elszenesedett csirke és hús kémiai vegyületeket - heterociklusos aminoknak és policiklusos aromás szénhidrogéneknek - vezetnek, amelyek emberi rákkeltő anyagok lehetnek. A grillet azonban nem kell teljesen elhagynia. Helyezze a filéket citromlé, olívaolaj és gyógynövények - például rozmaring vagy tárkony - marinádájába egy-két órára főzés előtt. Szárítsa meg őket, majd helyezze mindkét oldalra néhány percre a rácsra. A pác savassága akadályt teremt, amely megakadályozza a potenciálisan káros vegyületek tapadását, és tartja a csirkét alacsony zsírtartalmú és magas ízű.
Kenyérsütés és sütés
A sütés segít megőrizni a filé nedvességtartalmát, miközben hozzáadja a textúrát, de növeli a zsír- és kalóriatartalmat. Ehelyett kenyere és süsse a filét, amely továbbra is ropogós külső és nedves belső felületet biztosít, miközben a madár mellének táplálkozási státusza minimálisan megváltozik. A filéket először lisztben porolja meg, majd főzött tojásban és végül ropogós bevonatban, például pankóban, japán zsemlemorzsaban porolja be. Fektessen egy sütőlapra, és öntapadós főző spray-vel spritezzen. Süssük, amíg a bevonat ropogós lesz, és a hús át nem főtt.
Saucy minták
A csirkefilé serpenyőben történő megfékezése gyors és egyszerű módja a vacsora főzésének, ám enyhe húsdarabot hagyhat magának. Kerülje a palackozott vagy üveges szószok hozzáadását, amelyek gyakran nagy mennyiségű nátriumot és cukrot tartalmaznak. Ehelyett állítson össze egy gyors serpenyőt, amely hozzáteszi az ízt, a nedvességet és még tápanyagot is hozzáadhat. Miután az olívaolajjal bevont forró serpenyőben megsütjük, adjunk hozzá aromás anyagokat, például apróra vágott fokhagymát és hagymát, szétzúzzuk kevés csirkelevest vagy citrusfélét, és keverjük össze az ízesítőkkel, például apróra vágott olajbogyóval, paradicsommal vagy gombával. Végezzen egy teáskanál vajjal vagy nehéz tejszínnel - nem elég ahhoz, hogy a kalória- és zsírtartalmat az egészséges szélek fölé helyezzék, de elegendő ahhoz, hogy jó ízt adjunk hozzá. A főtt paradicsom hozzáadja likopin, antioxidáns, az olajbogyó egészséges telítetlen zsírok hozzáadását, a gombák pedig cink-, mangán- és B-vitaminokat tartalmaznak.
Minden felbomlott
Helyezze a fűszerezett csirkefiléket egy brojler alá, mindössze néhány percre mindkét oldalra, hogy a csirke azonnal készen álljon. A filézés megőrzi a filé karcsú tulajdonságait. Adjon hozzá fűszereket, például a köményt, a cayenne-t és a koriandert, vagy egy kis curry-port az aroma felszívása érdekében. Ezután a filéket szeletelheti és zöld salátával eldobhatja, hogy felvegye a napi vegetációt, vagy csirkelevesből, sárgarépaból, hagymából, zellerből és cukkini készített gyorslevesbe.
