Valójában növelheti a fehérjetartalmat és csökkentheti a zsírt a választott tejföl helyettesítőtől függően - jegyzi meg Amy Shapiro, RD és a Real Nutrition alapítója. Még a vegánok is találhatnak egészséges választási lehetőséget a tejtermékek pótlására.
Legközelebb, amikor kihúzza a hengert, fontolja meg ezt a négy egyszerű lehetőséget, amelyet a tejföl helyett használhat. Mindegyik könnyen beszerezhető a szupermarketekben, és egyesek már a hűtőszekrényben is ülhetnek.
Túró
A túró könnyen helyettesítheti a tejfölt - csak először el kell kevernie. Ehhez tegyen egy csésze leürített túrót egy turmixgépbe, amelyben 4 evőkanál író vagy alacsony zsírtartalmú tej és 2 teáskanál citromlé van. Használhat kicsi vagy nagy túrós túrót - csak vegye figyelembe, hogy a nagyobb túró esetében a keverék kissé hosszabb ideig tart. Keverje össze a túrós keveréket simara, és tárolja a hűtőszekrényben. Használhatja ezt a túrós helyettesítőt a tejföl helyett, csészére csésze, ha szükséges.
Író
Az író újabb jó helyettesítője a pékáruk tejfölének. A tejfölhez hasonlóan ez is kissé összehangoltságot nyújt - mondja Julie Harrington, RD, séf, kulináris táplálkozási tanácsadó és a The Healing Soup Cookbook társszerzője. "Az író vékonyabb, mint a tejföl, ezért vágja vissza az összeget, hogy megakadályozza a pékáruk zavarosságát" - mondja Harrington.
Míg az írót könnyen megvásárolhatja a boltban, otthon helyettesítheti azt. Csak keverjen össze 1 evőkanál citromlevet annyi tejjel, hogy egy csésze kitöltse a saját íróját, és hagyja, hogy a keverék 5-10 percig álljon, mielőtt összekeverné a receptjével.
Tipp
Nincs citrom a kezedben? Ehelyett keresse meg a desztillált fehér ecetet, és kövesse ugyanazt a folyamatot az író előállításához. Az ecet és a citromlé biztosítja a szükséges savasságot a tej megfékezéséhez.
Csak megjegyzés: Mivel folyékony, az író nem helyettesíti a sütött termékek kivételével megfelelő termékeket - például mártást -, amelyek vastag textúrát igényelnek, mondja Shapiro. A maradék írót hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolhatja, a tejtartályra nyomtatott lejárati időtől függően.
Joghurt
"A görög joghurtot szeretem a legjobb helyettesítőként, mivel ez növeli a fehérjetartalmat és csökkenti a szénhidrátmennyiséget anélkül, hogy megváltoztatná az ízét" - mondja Shapiro.
Először keverje hozzá a joghurtot az elkülönülés elkerülése érdekében. A helyettesítéshez használjon pontos egy-egy-et, például egy csésze tejföl megegyezik egy csésze joghurttal. A joghurt alternatívája a chips és a zöldség mártásoknak. Ha a célja az állati eredetű termékek eltávolítása a receptből, vagy a tejtermékek elkerülése érdekében, használhat szójaalapú joghurtot.
tofu
A tejföl helyettesítésére szolgáló másik lehetőség a tofu. Keverjük össze egy keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval egy 10, 5 uncianyi összegyűrt tofu-t 4 teáskanál citromlé, 2 teáskanál almaecet és fél teáskanál só elegyével. Keverje össze a keveréket simáig, és helyettesítse a tejfölt, csésze csészét, a receptben előírtak szerint. Érdemes lehet megfontolni a selymes tofu használatát a sima textúra érdekében. "Selyem tofuval érdemes összekeverni almaecettel vagy citrommal és sóval, hogy megkapja a kívánt aromát" - mondja Shapiro.
