A cukor és a stevia természetes édesítőszerek, amelyeket évszázadok óta használnak a világ minden tájáról. A Stevia édesítőszerként viszonylag új az Egyesült Államokban, ám a fogyasztók gyorsan élvezik annak egészségügyi előnyeit, aminek eredményeként egyes kereskedelmi forgalomban elkészített ételekhez is hozzáadják. Cserélje ki a Stevia-t cukorra az étrendben, hogy édességet érezze a cukorfogyasztás kellemetlen következményei nélkül.
Stevia Vs. Cukor
A cukor és a stevia természetes forrásokból származik. A kereskedelemben előállított cukor a Saccharum officinarum számos lehetséges hibridének egyike, más néven cukornád. A Stevia, ahogy a neve is sugallja, a Stevia rebaudiana növény leveleiből származik, egy dél-amerikai őshonos cserje. Az Ön által vásárolt édesítőszer-csomagolás feldolgozott kivonat, amelyet a növény leveleiből állítanak elő. A Stevia 300-450-szer édesebb, mint a cukor.
Édesítő kalória-összehasonlítása
Stevia sok ember számára vonzó, mert alacsony kalóriatartalmú. Egy csomag stevia, ami 2 teáskanálnak felel meg. cukor, 5 kalóriát és 1 g szénhidrátot biztosít. A Stevia kivonat, amely az édesítő folyékony formája, amelyet gyakran egészséges élelmiszerboltokban árusítanak, nem tartalmaz kalóriát. Másrészt 2 teáskanál. cukor 30 kalóriát és 8 g szénhidrátot biztosít. Mivel az emberek gyakran több mint 2 teáskannát fogyasztanak. cukor, a kalória gyorsan összeadódik.
Az egészségre gyakorolt hatás
A Stevia-t az FDA 2008-ban jóváhagyta, és "általános biztonságban elismert" státuszt kapott. A "Nutrition Today" 2015-ben közzétett tanulmánya szerint a Stevia megengedhető napi bevitelének (ADI) napi 4 mg / testtömeg-kilogramma. Egy 150 fontos felnőtt esetében ez 272 milligramm Stevia-nak felel meg. Ez napi körülbelül 40 Stevia-csomagnak felel meg, ez valószínűtlen összeg.
A "Journal of Medicinal Plants Studies" által 2018-ban publikált tanulmány szerint "a stevia cukor helyettesítése csökkenti az összes kalóriabevitelt, ami segít elhárítani az elhízást és az elhízással kapcsolatos állapotokat, például a magas koleszterinszintet és a szív- és érrendszeri betegségeket. Vannak bizonyítékok arra is, hogy a stevia a vércukorszint csökkentésére és a metabolikus szindróma kockázatának csökkentésére törekszenek. A stevia előállítása szintén pozitív hatással van a környezet egészségére, 64% -kal kevesebb szén-dioxid-lábnyommal és 95% -kal kevesebb vízlábnyommal, mint a cukor előállítása.
A cukor egészségre gyakorolt hatása jól dokumentált, mivel a magas cukor- és egyéb finomított szénhidráttartalmú étrendről ismert, hogy hozzájárul az elhízáshoz, az inzulinrezisztenciához és az általános gyulladáshoz.
Főzés édesítőkkel
Mind a cukor, mind a stevia felhasználható főzéshez, de a stevia nem fogja barna úton sütni a cukrot, és mivel koncentrált édességforrás, nem biztosítja ugyanazt a tömeget. Néhány szakács úgy dönt, hogy a cukrot felére csökkenti egy receptben, és hozzáteszi a stevia-t, hogy további édességet nyújtson. Ez jelentősen csökkentheti a receptben szereplő kalóriák számát. Ne feledje, hogy a stevia nem segíti az élesztő erjesztését, ezért nem szabad cukor helyett használni, ha cukor szükséges az erjedéshez.
