Az acélra vágott és a hengerelt zabnak megvannak a különbségei, de mindkét fajta teljes teljes kiőrlésű gabona, a korpa és a csíra sértetlen. A teljes kiőrlésű hengerelt zabot erősebben feldolgozzák, mint az acélra vágott zabot, és a kettő ízében és textúrájában különbségek vannak.
Az acélra vágott zab előnyei és a zabliszt tápláléka hasonlóak, és tükrözik a gyorsan főzött zab és még az azonnali zab előnyeit is.
Acélra vágott zabliszttel történő táplálkozás
A zabliszt a főzés megkönnyítése érdekében feldolgozzák. a külső bőrt vagy a házat eltávolítják. A zabot ezután gőzöléssel vagy pirítással főzik, majd laposan hengerelik. A Massachusettsi Egyetemi Orvostudományi Egyetem szerint az acélra vágott zab nagyobb oldható rosttartalommal rendelkezik, mivel nem úgy dolgozzák fel, mint a teljes kiőrlésű hengerelt zab - ez segíthet hosszabb ideig teljesebbnek érezni magát.
Az acélra vágott zab főzése nagyobb, mint a hengerelt zabéé, tehát az egyes fajták 1/4-es száraz csésze eltérő táplálkozási tényezőket eredményez a zab főzésekor. Súly alapján mérve azonban a két típus azonos tápértékkel rendelkezik.
Az USDA szerint egy negyed csésze száraz hengerelt zab alig egy csésze főtt zab alatt ad 100 kalóriát, 3, 5 gramm fehérjét, 2 gramm zsírt, 17 gramm szénhidrátot és 2, 5 gramm rostot. Egy negyed csésze acélra vágott zab kb. 1 csészét eredményez főzve, 150 kalória, 5 gramm fehérje, 2, 5 gramm zsír, 27 gramm szénhidrát, 4 gramm rost és cukor nélkül.
Hasonlítsa össze az íz és a textúra tulajdonságait
Az acélban vágott zab és a hengerelt zab ízében és textúrájában a különbségek nagyrészt a feldolgozási eltéréseknek tudhatók be. A hengerelt lapok simítva, párolva és pirítva, így könnyebbek és puhak. Főzés közben a hengerelt zab tovább lágyul, és vastag, gumiszerű textúrát képez.
Az acélra vágott zab teljes kiőrlésű zabmag, amelyet két vagy három darabra osztottak, de tovább nem dolgoznak fel. Vastagabb, táplálóbb ízű és kissé keményebb rágni.
Acélra vágott zab előkészítése teljes kiőrlésű zab előkészítéséhez
A zabpehely könnyebben elkészíthető, mint az acélra vágott zab, és kevesebb főzési idővel rendelkezik. Készítésükhöz egyesítsen egy zab és két rész vizet egy főzőedénybe, állítsa közepes lángon az edényt, és kb. 10 percig főzze a zabot, alkalmanként keverve, amíg lágyak és vastagok.
Acélra vágott zab esetén egyesítsen egy rész zabot és négy rész vizet. Adja hozzá az összetevőket egy fazékhoz, és főzze a keveréket közepes lángon legalább 25 percig, vagy amíg a zab megpuhult a kívánt lágyságig.
Adj hozzá néhány változatosságot
Acélra vágott zab és hengerelt zab egyaránt nagyon egyszerű ízű, ha vízzel készítik, ám édesítheti őket, és számos kiegészítővel hozzáadhatja az ízváltozást. Próbálj ki juharszirupot, barna cukorral, agave-nektárt vagy mézet az édes jegyek hozzáadásához.
Krémes textúra eléréséhez keverjen hozzá tejet vagy tejszínt. A tápérték növelése és a zab textúrájának megváltoztatása érdekében tálaljuk friss vagy szárított gyümölcsökkel és diófélékkel.
