A gabona szemek nagy részét képezik a szokásos amerikai étrendnek, és az USDA SelectMyPlate.gov szerint napi 5–8 uncia ekvivalensét kell enni. A gabonamagvak, amelyeket gyakran egyszerűen magvaknak neveznek, bizonyos fűfélék ehető magjai, beleértve a búzát, a kamutot, a rizst, a rozsot, a tönkölyt, a kukoricát, a köleset, az árpát és a zabot. A búza valószínűleg a legelterjedtebb gabona, és kenyér, kuszkusz, bulgur, tészta, reggeli gabonapehely, granolabár, keksz, bagel, croissant, muffin és egyéb pékáruk készítésére használják.
Nem-gabona diéta
Történelem
A gabonamagvak viszonylag új kiegészítésként jelennek meg az emberi étrendben. Az emberek több mint 90 000 éven át nem gabonafélékkel táplálkoztak, mielőtt körülbelül 10 000 évvel ezelőtt kitalálták a mezőgazdaságot. Őseink vadászgyűjtőink hagyományos étrendje húsból, szervhúsból, halból és kagylóból, valamint szezonális zöldségekből, gyümölcsökből és diófélékből állt. A mezőgazdasági forradalom után, amikor sok ember kezdett támaszkodni a megművelt gabonákra és hüvelyesekre, a csecsemők halálozási aránya felrobbant, és neolitikus őseink kb. 6 hüvelyk magasra estek, és különböző betegségekben szenvedtek, ahogyan Robb Wolff kutató biokémikus magyarázza "A paleo" című könyvében. Megoldás: Az eredeti emberi étrend. " Fontos azonban megjegyezni, hogy ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a gabonafélék és a hüvelyesek felelősek ennek a hatásnak.
Nem magvak közötti étrend és alacsony szénhidráttartalmú étrend
A nem gabonafélék étrendje alacsony szénhidráttartalmú lehet. Ha csökkenti a gabona bevitelét, akkor dönthet úgy, hogy ezeket a szénhidrátokat keményítő, de gabonamentes alternatívákkal helyettesíti. Például a burgonya, az édesburgonya, a jamgyökér, a kasszava, a taro, az őrlemények és a gyümölcsök az őseink által fogyasztott hagyományos étrend néhány részét képezték. Ha inkább alacsony szinten tartja szénhidráttartalmát, cserélje ki a gabonaféléket több nem keményítőtartalmú zöldségre, fehérjére és zsírra, hogy minden szükséges energiát biztosítson, miközben lehetővé teszi a könnyebb fogyást és a vércukorszint optimalizálását.
Gabonamentes étrend vs. gluténmentes étrend
A gabonamentes diéta és a gluténmentes étrend nem feltétlenül jelent szinonimát. A glutén egy olyan protein, amely néhány gabonafélében megtalálható, beleértve a búzát, az árpát és a rozsot. A zabot gyakran ugyanazzal a berendezéssel szállítják és őrölték, mint a búzát, ezért gyakran glutinnel szennyeződnek. Válassza ki a tanúsított gluténmentes zabot, ha érzékeny a gluténre, és kerülje el őket, ha érzékeny az aveninre, a zab gluténszerű vegyületére. A gabonamentes étrend jelentősen csökkentheti a gluténbevitelét. A glutén azonban sok más feldolgozott élelmiszerben is megtalálható, például fűszerekben, texturált növényi fehérjékben, búzát tartalmazó szójaszószokban, salátaöntetekben és még csokoládéban is. Celiakia vagy glutén intolerancia esetén a gabonamentes étrend jó kiindulás, de gondosan el kell olvasnia az összetevők listáját, hogy a glutént teljes mértékben eltávolítsa az étrendből.
szempontok
A gabonamentes étrend táplálkozási szempontból megfelelő lehet. Az összes szükséges antioxidánst, rostot, vitamint és ásványi anyagot beszerezheti, ha rengeteg nem keményítőtartalmú zöldséget eszik, például paradicsomot, kelkáposztát, leveles zöldet, spárgaot és karfiolot. Ha a szénhidrát nem jelent aggodalmat, a gyümölcsök, tejtermékek, gumók és téli tök is beleilleszthető. Ha gabonamentes étrendje szintén alacsony szénhidráttartalmú étrend, akkor növelnie kell a zsírtartalmát, hogy elegendő energiával rendelkezzen, amelyet kalóriában mérnek. Noha az „Amerikai amerikaiak 2010. évi étrendi irányelvei” azt javasolják, hogy kalóriáinak 45–65 százaléka szénhidrátokból származjon, az Orvostudományi Intézet állítja, hogy szénhidrátok nélkül is lehet egészségesen élni, feltéve, hogy étrendje elegendő fehérjét és zsírt tartalmaz. Például a gabonamentes alacsony szénhidráttartalmú ételek lehetnek 4-6 uncianyi csirke vagy hal adatai, kókuszdióban vagy olívaolajban főzve, 1-2 csésze zöldbab, brokkoli vagy piros paprika tálalva.
