A kenyér és a burgonya nem feltétlenül egészségtelen, de dönthet úgy, hogy kizárja őket étrendjéből, vagy kis mennyiségben is fogyaszthatja őket, ha cukorbeteg, hogy megelőzze a vércukorszint emelkedését. Az alacsony szénhidráttartalmú fogyókúra, például az Atkins-étrend kizárja a kenyeret és a burgonyát, mivel ezek magas szénhidráttartalmúak. A kalória a végső soron a súlycsökkenés legfontosabb tényezője, így továbbra is lefogyhat anélkül, hogy elkerülné a kenyeret és a burgonyát, mindaddig, amíg megszámolja kalóriáját, és kalóriahiányt hoz létre.
Szénhidrátok kenyérben és burgonyában
Ha cukorbeteg, akkor az egészségügyi szakember veled együtt dolgozhat annak meghatározásában, hogy a testösszetétel és az aktivitás szintje alapján mekkora mennyiségű szénhidrátot kell fogyasztania naponta. Ha megpróbálja korlátozni a szénhidrát-bevitelét, akkor előfordulhat, hogy kevés kenyeret és burgonyát eszik, vagy dönthet úgy, hogy teljes mértékben elkerüli őket. Csak egy szelet kenyér ad körülbelül 50 gramm szénhidrátot, és az Amerikai Cukorbetegség Szövetség azt javasolja, hogy egy étkezéskor ne egyenként 45–60 gramm szénhidrátot fogyaszt, hacsak az egészségügyi szolgáltató másképp nem rendelkezik.
A glikémiás index
A glikémiás index egy skála, amely jelzi, hogy az étel milyen gyorsan növeli a glükózszintet. A burgonya és a fehér kenyér magas a glikémiás mutatónál, ami azt jelenti, hogy ha cukorbeteg, akkor korlátoznia kell ezek bevitelét, és olyan ételekkel kell kombinálnia, amelyek alacsony a GI-vel, hogy kiegyenlítsék őket. A kővel őrölt teljes kiőrlésű kenyér és a pumpernickel kenyér valójában alacsony a glikémiás mutatónál, tehát nem kell teljesen eliminálnia a kenyeret, mint cukorbeteg.
Kalória kenyérben és burgonyában
Alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend
A „Diabetes” című, 2009-ben közzétett tanulmány megállapította, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem csak az alacsony zsírtartalmú étrendnél segíti a fogyást. A „New England Journal of Medicine” 2010-ben közzétett tanulmányában a tudósok megállapították, hogy a magas fehérjetartalmú / alacsony szénhidráttartalmú étrend a leghatékonyabb a fogyáshoz, mint az alacsony fehérjetartalmú / alacsony szénhidráttartalmú, alacsony fehérjetartalmú / magas szénhidráttartalmú és magas fehérjetartalmú / magas szénhidráttartalmú étrend. A tudósok szerint ennek oka lehet, hogy a fehérjeben gazdag ételek jobban telítenek, mint a szénhidrátban gazdag ételek, kevesebb kalóriát fogyasztva.
Csere ételek
Keressen alacsony szénhidráttartalmú recepteket, amelyekben a karfiol helyettesíti mind a burgonyát, mind a kenyeret. Konyhai robotgép segítségével keverheti össze a karfiolvirág tejszínt vagy vajat, gyógynövényeket és sót, hogy "burgonyapürét" készítsen. Ha egy recept megköveteli a burgonyát, akkor gyakran kicserélheti azokat egy másik gyökérzöldségre, például sárgarépa vagy répa. Ha egyszerűen csak kenyér szeletekre van szüksége egy szendvicshez, akkor próbáljon meg egy csomagolást tenni leveles zöldekkel, például saláta vagy kollaszos zöldekkel.
