Amikor ételt eszik, nagy molekulákat vesz be, úgynevezett makromolekulákat, amelyek építőelemekből állnak, amelyeket fel tudsz szívni a véráramba, és amelyek a sejteinek energiát fogyaszthatnak. Emésztőrendszere lebontja ezeket a makromolekulákat, hogy felszabadítsák építőköveiket, hogy a vékonybél felszívja őket.
Keményítő és cukrok
A keményítő, amelyet kémiailag amilóznak hívnak, és a cukrok a szénhidrátok kategóriájába tartoznak. Teljesen szénből, hidrogénből és oxigénből készültek. Mind a keményítő, mind a cukrok kisebb építőelemekből állnak, amelyeket monoszacharidoknak neveznek, ahol a szó "egyetlen cukor egységet" jelent. A keményítő sok kémiailag kötött monoszacharidból áll, míg a cukrok csak egy vagy kettő. Az amilázoknak nevezett enzimeket használsz az amilózban levő monoszacharidok szétbontására, míg sokféle cukrot emésztő enzimet használnak a monoszacharidok szétesésére két egységekben. Ezután abszorbeálja a monoszacharidokat a véráramba.
Fehérje
A makromolekulák közül a protein a formák és formák változatossága szerint a legváltozatosabb. Az összes fehérje azonban aminosavaknak nevezett építőelemekből áll, amelyek hosszú láncokban kapcsolódnak egymással peptidkötéseknek nevezett kapcsolatokkal. Drs szerint proteázok lebontására használnak enzimeket, amelyeket proteázoknak neveznek. Reginald Garrett és Charles Grisham a "Biokémia" című könyvükben. A fehérje emésztés később az emésztőrendszer mentén indul, mint a keményítő emésztése, és hosszabb ideig tart.
Zsír
A keményítőtől és a fehérjétől eltérően a zsír nem egy kisebb, ismétlődő egységek hosszú láncából áll. Ehelyett a zsírmolekulák - úgynevezett trigliceridek - három zsírsav egységekből állnak, amelyek kémiailag kötődtek egyetlen gerinc molekulahoz, az úgynevezett glicerinhez, amelynek kémiai szerkezete hasonló az alkoholhoz. A zsír emésztésekor a zsírsavak két része eltört a glicerin gerincétől, mondjuk Drs. Mary Campbell és Shawn Farrell a "Biokémia" című könyvükben. Felszívja ezeket, valamint a fennmaradó zsírsavat, amely még mindig kötődik a glicerinnel.
Rost
Az emésztőrendszeren áthaladó végső makromolekula szénhidrát, például keményítő és cukrok, de nem emészthető meg. A cellulóz - más néven rost - hosszú monoszacharid-láncokból, például keményítőből áll. A kötések azonban eltérően vannak kialakítva, ami azt jelenti, hogy az emésztő enzimek nem képesek lebontani a rostokat. Ennek eredményeként emésztés nélkül áthalad az emésztőrendszeren, és nem nyer be belőle semmilyen kémiai energiát, és nem szívja fel annak alkotóelemeit.
