Amikor a crimini gomba érett és teteje meghosszabbodik, a portobello gombák nevet veszik át. Körülbelül 6 hüvelyk átmérőjű, nagyméretű, érett gomba földes aromával büszkélkedhet, ami teljesen új hasznosságot biztosít számukra a főzés során. Különösen ideálisak szendvicsek készítéséhez, főleg mivel vegetáriánus „hamburgerekként” grillezhetők, bőséges helyiséggel a feltöltésekhez. Ha nem tervezi, hogy a portobello gombát egy étkezés közben használja, akkor a többit mentheti a következő alkalomra, amikor szükség van rájuk.
1. lépés
Helyezze a friss portobello gombát papírzacskókba, vagy csomagolja papírtörülközőbe a hűtőszekrényben való tároláshoz. A műanyag csomagolás bejuthat a nedvességbe, ezért kerülendő. A hűtőszekrényben tárolt portobello gombákat egy héten belül fel kell használni.
2. lépés
Mossa meg a portobello gombákat, amelyeket langyos folyóvíz alatt fagyasztani szándékozik, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és más törmelékeket.
3. lépés
A gombát apró részletekben főzzük vajjal 5-6 percig. A gomba szeletelhető vagy egészben hagyható. Az egészségesebb gombákhoz főzze őket öntapadós serpenyőben vaj nélkül, vagy gőzmentesítse. Fontolja meg a gomba merítését 1 teáskanál oldatba. citromlé per tint víz, mielőtt gőzzel blanszírozzák őket. Helyezzen egy párolókosárot egy forrásban lévő vízforralóba, hogy hat percig alaposan gőzölje a gombát a tűzhelyen, ha egészek, és négy percig, ha szeletekben vannak.
4. lépés
Helyezze a főtt gombát egy edénybe, és állítsa be jégfürdőbe a hőmérséklet gyors csökkentése érdekében. Hagyja lehűlni legalább 10 percig.
5. lépés
Helyezze a gombát egy légmentesen záró műanyag edénybe, és jelölje meg az aktuális dátummal. Ha nem akarja megjelölni a tartályt, ragasszon rá egy darab szalagot, és írja a dátumot a kazettára.
6. lépés
Helyezze a gombát a fagyasztóba jobb oldalával felfelé.
Amire szüksége lesz
-
Kis papírzacskó
Pán
Vaj
Jégkockák
Légmentesen záró műanyag tartály
Szalag
Tipp
A fagyasztott gomba fagyasztóban legfeljebb egy hónapig tárolható.
A nyers gombák nem fagynak le, mint a főtt gombák.
Ne áztassa a gombát a tisztítás céljából, mert ez felszívja a felesleges nedvességet.
Figyelem
Ne tárolja a hűtőszekrényben tartandó portobello gombákat légmentesen lezárt tartályokban, mert ez kondenzációhoz vezethet, és rohamozhatja rothadásukat.
