A Tofu egy lágy fehérjetartalmú étel, amely szójabab folyadékból - ún. Szója tejből - készült, amelyet meghajlítottak. A kapott túróból szilárd anyag alakul ki, amelyet fel lehet szeletelni vagy megtisztítani, és hozzáadni az edényekhez. A Tofu-nak számos javasolt egészségügyi előnye van, és az egészséges étrend részeként beilleszthető, húspótlóként felhasználva. Ez a szójabab készítés sokoldalú élelmiszer, amely mindent felhasználható a grillezéstől a sütésig.
Egészségügyi előnyök
A szója tofu-ból készül, amelynek célja a magas koleszterinszint csökkentése, bizonyos rákok megelőzése, az osteoporosishoz kapcsolódó csontvesztés csökkentése és a menopauza tüneteinek javítása. A Tofu szintén magas fehérjetartalmú, és tartalmaz minden esszenciális aminosavat, amelyeket fehérje építőelemeinek neveznek. Az összes esszenciális aminosavat biztosító élelmiszerek teljes fehérjetartalmú élelmiszereknek minősülnek.
Szív Egészség
A tofuban és más szójatermékekben található szójaprotein felelős lehet a szívbetegség kockázatának csökkentésében az alacsony sűrűségű lipoprotein vagy a rossz koleszterin csökkentése révén. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége elismeri, hogy napi legalább 25 g szójafehérje jótékony hatással lehet a szívre. A tofu csomagolásán található élelmiszer-címkén meghatározzák, hogy a 25 g-os ajánlásnak megfelel-e az adag mérete.
Nők egészsége
A Tofu izoflavonoknak nevezett anyagokat is tartalmaz, különösen fitoösztrogénnek nevezett izoflavont. A fitoösztrogén növényi alapú vegyület, amely utánozza az emberi hormonot, az ösztrogént. Ennek köszönhetően a szója úgy gondolják, hogy segít megelőzni a hormonokkal kapcsolatos rákot, például az emlő- és az endometrium rákot. Úgy gondolják, hogy a szójában levő izoflavonok segítik a csontritkulás visszafordítását, amely az osteoporózist és a menopauza alatt álló nők által tapasztalt meleghullámokat okozza. További kutatásokra van szükség a szója valódi egészségi hatásainak meghatározására ezen állapotok mindegyikére - jegyzi meg a Marylandi Egyetemi Orvosi Központ.
Menüjavaslatok
A tofu enyhe aromájú, és ismert, hogy bármilyen aromát felvesz, bárhol főzve, textúráját és fehérjét biztosítva az ételekhez és italokhoz, amelyekhez hozzáadják. A Tofu különböző konzisztenciákban kapható, akár kemény, lágy, akár a legszorosabb fajtájú, selymes. A szilárd tofu szeletelhető és keverésre süthető, vagy húshoz fűszerezve, és óvatosan grillezve, mint húspótló. A lágy tofu pépesíthető, és ricotta sajt helyettesítőként használható lasagnában, vagy feldarabolható és hozzáadható a főzéshez. A selymes tofu gyümölcsökkel, mézzel és néhány jégkockával keverve alkalmas smoothies készítésére. Szintén elég sima textúrájú, és mártásokhoz vagy öntetekhez használható.
