A lencse hüvelyesek, amelyek hüvelyből származnak és általában szárítják és pörköltekben, curryben és leves ételekben tárolják. A lencse magas szénhidrát- és fehérjetartalmú, csészénként több fehérjét tartalmaz, mint a rizs. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Nemzeti Tápanyag-adatbázisa szerint a lencsék adagonként kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a rizs, 0, 75 és 1, 62 g között a barna rizsben. A vegetáriánusok vagy cukorbetegek gyakran a lencséket helyettesítik a rizzsel, hogy táplálékonként magasabb tápanyagtartalommal rendelkezzenek.
1. lépés
Olvassa el a receptet, hogy megtudja, mekkora rizs szükséges. Egy csésze szárított lencse közel 2 csésze főtt lencsét eredményez; Eközben 1 csésze főzött rizs 3-4 csészét eredményez, ad tanácsot az Egyesült Államok Rizsiszövetségének weboldala. Ezért minden 1 és 2 csésze szárított lencsét használjon minden receptben megkövetelt szárított rizsre.
2. lépés
Növelje a lencse recept helyettesítésének főzési idejét 5–40 perccel. A rizs általában 20-30 percen belül főz; Kivétel kivétel a hosszú szemű barna rizs, amely 40-45 percig főzhet. Míg a lencséket 15–20 percen belül főzik, 40–60 perc után azok a legérdemesebbek. Ha inkább szilárdabb lencséket szeretne, akkor nincs szükség időbeállításra.
3. lépés
Válasszon lencséket rizs helyett, ha nagyobb protein- vagy rosttartalmat kíván elérni. A barna rizs 4, 52 g fehérjét és 3, 5 g rostot tartalmaz egy csésze adagonként, míg a lencsék 17, 86 g fehérjét és 15, 6 g rostot tartalmaznak, csupán 12 további kalóriára adagonként.
Tipp
A vörös lencse gyorsabban főz, mint a zöld és a barna lencse - 25 perc, szemben a 45 perccel. A régebbi lencsék hosszabb főzési időt igényelnek, mint a legutóbb szárított lencsék. A lencse kóstolása a várható befejezési idő előtt 15 perccel segít meghatározni, hogy majdnem készek-e. A túlfőzött lencse pépes.
