Az egyszerű cukrok, amelyeket monoszacharidoknak is neveznek, a szénhidrátok alapeleme. A szacharóztól eltérően, amely mind a glükóz, mind a fruktóz cukor molekulaból készül, az egyszerű cukor vagy glükóz, vagy fruktóz. Komplex cukrok, vagy poliszacharidok vannak jelen olyan élelmiszerekben, mint a zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonafélék. Ezeket az egyszerű cukrokat kipróbálhatja az ételeiben Benedictus reagens, réz-szulfátból és nátrium-hidroxidból készült oldat felhasználásával. Ezt a megoldást megvásárolhatja egy gyógyszertárban, mivel arra utalt, hogy a cukor jelen van a cukorbetegek vizeletében.
1. lépés
Kapcsolja be a főzőlapot közepes hőre, és helyezze rá főzőpoharat 100 ml vízzel. Forraljuk fel.
2. lépés
Öntsön 4 ml ételmintát egy kémcsőbe, ha folyékony. Ha szilárd élelmiszert tesztel, akkor élelmiszer-feldolgozóval kis mennyiségű víz hozzáadásával tisztíthatja meg, vagy habarcs és zúzó segítségével összetörheti az elemet porrésszel. Adjunk hozzá vizet a porhoz, és öntsük a kémcsőbe.
3. lépés
Adjunk hozzá körülbelül 1 ml Benedict-oldatot a kémcsőbe csepegtető segítségével. Lassan forgassa a kémcsövet az óramutató járásával ellentétes irányban, hogy a reagens egyenletesen oszlik el.
4. lépés
Helyezze a kémcsövet a főzőpohárba, amíg meg nem jegyzi a színváltozást - ez általában öt percig tart.
5. lépés
Vizsgálja meg a színváltozást, ha van. A Benedictus reagensek színváltozási gradiense kékre vált, ami azt jelenti, hogy nincs jelen egyszerű cukrok, zöldre, sárgara, narancsra, pirosra és barnara. A szín sorrendje az egyszerű cukor növekvő koncentrációját jelzi, ahol a zöld a legalacsonyabb, a barna pedig a legmagasabb.
Amire szüksége lesz
-
Benedictus reagense
serleg
Kémcsövek és tartó
Fokozatos henger
Ételminták
Konyhai robotgép
Víz
Főzőlap
Mozsár és zúzó
Csöpögtető
