Spagetti mártás elégetése általában akkor fordul elő, ha a hőmérséklet túl magas, és a szósz megfigyelés nélküli és ápolt marad. Mindaddig, amíg az égett aroma nem fertőzte meg a teljes mártást, valószínűleg orvosolhatja a helyzetet. Ne feledje, hogy a mártást hatékonyan kell hígítania, és ez jelentősen meghosszabbíthatja az eredetileg tervezett főzési időt. A kívánhatóság biztosítása érdekében a mártást ízlelze tovább a rögzítés során.
1. lépés
Azonnal kapcsolja ki a hőt. Vegye le az edényt az égőről és helyezze hidegre.
2. lépés
Ne kaparja meg az edény alját. Ez lehetővé tenné, hogy az égett vagy túl barnult anyag darabjai asszimilálódjanak a mártással.
3. lépés
Dobja el a szósz serpenyő tartalmát egy másik, hasonló méretű szósz serpenyőbe. Az előző edényt áztassa meleg vízben és mosogatószerrel, hogy később megkönnyítse.
4. lépés
Adjunk hozzá még paradicsom alapot a szószhoz. Használjon a lehető leg természetesen édesebb paradicsomterméket, mivel az édesség megszünteti az égés okozta tartós keserűséget. Az olyan édes hagyma, mint a spanyol vagy a Vidalia, egy másik eszköz. Ha feltétlenül szükséges, használjon cukrot vagy más édesítőszert. Az édesítőszert azonban fokozatosan adjon hozzá, amíg a szósz újra melegszik, hogy szabályozza az édesség szintjét. Ne felejtse el a főzés egyik alapvető szabályát: Bármikor hozzáadhat még többet, de soha nem hozhatja vissza.
5. lépés
Hagyja, hogy a mártás alacsony vagy közepes hőmérsékleten újra csökkenjen a tűzhelyen. A nemrégiben hozzáadott alapanyag újra meghígítja a szószot, tehát ez a lépés szükséges a megfelelő állag eléréséhez.
6. lépés
Folyamatosan keverjük a mártást alulról felfelé, hogy elkerüljük az égést.
7. lépés
A keserűség további eltávolításához állítsa be a gyógynövényeket, a fokhagymát és az egyéb ízeket. Az édes bazsalikom itt elsődleges lehetőség.
