Az Egyesült Nemzetek Szervezete 2013-ban a Quinoa Nemzetközi Évének nyilvánította a táplálkozási értéket és annak a globális élelmezésbiztonságban játszott szerepét. Nyilvánvaló, hogy többet kellene enni ebből a szuperételből, de mi a legjobb módja a quinoa főzésének?
Tipp
A quinoa főzése egyszerű: Csak pároljuk és pároljuk, amíg bolyhosak nem lesznek.
Mi az a Quinoa?
Az első dolgok először - csak abban az esetben, ha összetévesztik, azt kiemelten ejtik. Ezen a fontos információ mellett néhány további dolog, amit tudnia kell a quinoáról:
- Ez nem gabona. A quinoát "ál-gabonafélének" tekintik. Főzve és megeszve, mint egy gabona, hasonló táplálkozási profilú, de növénytani szempontból ugyanabba a családba tartozik, mint a répa, a mángold és a spenót. Ezekhez a növényekhez hasonlóan a quinoa levelei is ehetők.
- Nagyon régi. Az Andokban, ahonnan származik, a quinoa évezredek óta alapvető élelmiszer. Az "inkák aranyszemcséje" néven szent ételnek tekintik.
- Sokféle típusú quinoa létezik. Valószínűleg csak egy vagy kettő található a szupermarketek polcán, de a Teljes kiőrlésű tanács szerint több mint 120 fajta található. A quinoa leggyakoribb típusai a fehér, a fekete és a vörös. A gyakran sárgásbarna fehér quinoa gyengédebb és enyhébb ízű, mint a vörös vagy fekete quinoa. A főtt vörös és fekete quinoa konzisztenciája szilárdabb, mint a fehér quinoa.
Főzés tökéletes quinoa
A quinoa főzése ugyanolyan egyszerű, mint a fatörzs leesése. Könnyebb és gyorsabb elkészíteni, mint a rizst, ami azt jelenti, hogy sietve főzheti meg, amikor időben összeroppant.
A quinoa jó mosása fontos lépés, amelyet nem szabad kihagyni. A quinoa szemeket természetesen egy keserű ízű anyag, a szaponin, úgynevezett borító borítja, amely védelmet nyújt a kártevőkkel szemben. A Teljes Kiőrlésű Tanács szerint a kereskedelemben értékesített kvinoa nagy részénél a szaponinokat eltávolítják a feldolgozás során; jó ötlet azonban alapos öblítést végezni.
Mivel a quinoa szemek nagyon kicsik, a normál szűrőedény, amelyet a tészta leürítéséhez használna, valószínűleg nem megfelelő; jobb megoldás a finom háló.
A víz és a quinoa aránya egyszerű: 1: 2, quinoa a vízhez viszonyítva. 2 csésze quinoa elkészítéséhez - körülbelül négy adaghoz - fél csésze quinoa és 1 csésze víz szükséges.
Helyezze a vizet egy közepes edénybe a tűzhelyre, és forralja fel. Adja hozzá a quinoát az edénybe, és hagyja, hogy a víz forraljon. Ezután takarja le az edényt és csökkentse a forróságot.
Amíg a quinoa főz, abszorbeálja a vizet és kövérré válik. Amikor a víz nagy része felszívódik, a quinoa kész. Általában ez 10 és 20 perc között tart. Kövesse a vásárolt vörös quinoa csomagolásán található utasításokat.
Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, de tartsa lefedve. Hagyja öt percig ülni, amíg a quinoa párolog, és a víz többi része felszívódik. Távolítsa el a fedelet, bolyhosítson egy villával és tálaljuk.
Red Quinoa táplálkozási tények
A Quinoa állítólagos hírneve a fehérjetartalma. Összehasonlítva más gabonafélékkel, például zabral, a quinoa kétszer annyi fehérjét tartalmaz, az Egyesült Államok Nemzeti Gyógyszerkönyve szerint.
A quinoa egyike azon kevés növényi ételeknek, amelyek a "teljes" fehérje forrását biztosítják, vagyis az összes esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyek a testének szükségesek a fehérje előállításához. A legtöbb más növényi élelmiszer alacsony aminosavtartalommal rendelkezik, vagy hiányzik az egyik aminosav, ezért ezeket a hiányzó aminokat más étrendből kell beszereznie.
A fél grammos főtt adagban 6 gramm mennyiségű vörös quinoa biztosítja a nőknek minden nap 13% -át, a férfiaknak pedig 10% -át naponta, az Országos Élelmezési és Táplálkozási Igazgatóság által megállapított ajánlott napi bevitel szerint. Orvostudományi Akadémiák.
A vörös quinoa szintén jó rostforrás, amelyre szükség van az egészséges emésztéshez. A rost növények sejtfalából származik, amelyeket az emberek általában nem képesek emésztni. A rost tömeget ad hozzá a széklethez, megkönnyítve az áthaladást és megakadályozva a székrekedést; segít kitölteni a gyomrot, és több telítettséget biztosít, kevesebbet eszik és megtartja a testsúlyát; ezenkívül segíti a koleszterinszint csökkentését és a vércukorszint szabályozását.
Egy főtt quinoa adagja 3 gramm rostot biztosít, ami a nő napi szükségleteinek 12 százaléka, és egy férfi napi szükségletének 8 százaléka.
A Quinoa jó növényi alapú vasforrás is, amely egy ásványi anyag, amely az egész testben oxigént hordozó egészséges vörösvértestek előállításához szükséges. Az USDA szerint egy adag majdnem 2 milligrammot jelent, amely a férfiak számára javasolt napi bevitel 25% -a, és a nők napi szükségleteinek 11% -a.
Red Quinoa elkészítési ötletek
A quinoa főzéséhez víz helyett zöldségféléket vagy csirkehúst is felhasználhat, amely még több ízt fog adni. Használhatja a készlet és a víz kombinációját is. Amikor a quinoa főzése befejeződött, keverjen össze néhány gyógynövényt és fűszert - szinte bármi megy. Próbálja ki az olasz gyógynövényeket, például az oregánót, a bazsalikomot és a zsályát, vagy a közel-keleti fűszereket, például a köményt és a kardamomot.
A vörös quinoa konzisztenciája továbbra is finom, amennyire csak a gabonafélék megyek, tehát nem igazán felel meg nehéz szószoknak vagy olyan szószoknak, mint a rizs. De továbbra is felhasználhatja alapjául a könnyű kókusztejjel és sok-sok zöldségből készült curry-kel.
A hideg quinoa hozzáadja a szívét és az ízt minden salátához, amelyre gondolni tud. Próbálja meg összekeverni a hűtött vörös quinoát spenótlevelekkel, apróra vágott paradicsommal, fenyőmaggal és feta sajttal. Dobd el sóval, borssal, olívaolajjal és citromlével. Adjon hozzá friss, apróra vágott menta, ha akar.
Még kreatívabbá teheti a vörös quinoát, ha tojásos tésztával csirke vagy hal bevonására használja. Sült állapotban a bevonat kissé ropogós lesz. Használja sütőipari termékekben, például gluténmentes quinoa kenyérben vagy quinoa sütikben. A reggelit ugyanúgy fogyaszthatja, mint a zabot.
Egy gyors reggelire elkészítheti és megragadhatja útközben, a főtt quinoát kombinálhatja mandula tejjel, chia magokkal, mandula és vanília kivonattal és egy kis juharszirupmal. Hűtsük le egy befőttesüvegbe egy éjszakán keresztül, és reggel készen áll.
