A pörkölt hús sovány marha- vagy sertésdarabok, amelyeket általában az állat keményebb részeiből vágnak ki. A hús értékesíthető nagy darabokban, vagy apróra vágva. Mivel a hús sovány és gyakran rágó, a kemencében történő száraz sütés csak keményebbé teszi. Ehelyett lassan főzve folyadékban elősegíti a hús finomítását.
1. lépés
Melegítsük fel a sütőt 300 Fahrenheit fokra. Vágja a nagyobb darabolt darabokat 1-2 hüvelyk kockákra. Ízesítsük sóval és borssal.
2. lépés
Melegítsen elő egy erős serpenyőt vagy holland sütőt nagy tűzön a tűzhely tetején. Ha a serpenyő elég meleg, hogy egy csepp víz táncoljon a felszínen, adjunk hozzá egy vékony réteg olajat. A húst olvassa addig, amíg minden oldalról barna nem lesz. Ne tömege a serpenyőt; szükség esetén tételekben főzzük. Amikor a hús megbarnul, vegye ki a serpenyőből, és adjon hozzá aromás zöldségeket, például hagymát, zellert és fokhagymát, a serpenyőbe, és keverje meg addig, amíg a hagyma áttetsző lesz.
3. lépés
Helyezze vissza a húst az edénybe, és adjon hozzá húslevest, bort, sört, paradicsomlét vagy más ízletes folyadékot, hogy alig fedezze a húst. Forraljuk főzni.
4. lépés
Fedjük le a serpenyőt vagy a holland sütőt, és helyezzük az előmelegített sütőbe. Rendszeresen ellenőrizze a húst, szükség szerint adjon hozzá több folyadékot a hús kiszáradásának megakadályozása érdekében. 2-3 óra elteltével ellenőrizze a hús érzékenységét. Miután a hús elkészült, egy további fél órás folyadékban történő főzés finomabbá teszi.
Amire szüksége lesz
-
Nehéz serpenyő vagy holland sütő fedéllel
Só, bors
Húsleves, bor vagy más folyadék
Aromás anyagok, például hagyma, fokhagyma és zeller
Tipp
A teljes étkezéshez fazékban adjon hozzá burgonyát, sárgarépát vagy más kívánt zöldséget a főzés utolsó 45 percében.
Figyelem
Használjon sütőkesztyűt a forró serpenyő vagy a holland sütő kezelésekor.
