A marhasültnek nem kell drágának lennie. A hátsó sült, az alsó körből vagy a hátsó lábból levágott, karcsú, ízű és gazdaságos. Helytelenül kezelve azonban az egész sült kemény és száraz lehet.
A trükk az, hogy lassan főzzük alacsony lángon. Az USDA szerint egy sült marhahús sütési ideje fontonként 30-35 perc.
Készítse elő a húst
Vágjon le minden apró darab felesleges zsírt a sütő felületéről, de a hús egyik oldalán lévő nagy zsírréteget hagyja érintetlenül a természetes kóborolás céljából.
Annak érdekében, hogy a sült kenyérlevek lezárva maradjanak a hús belsejében, főzés közben hevítsen egy nagy serpenyőt közepes-magas hőn, és a sült mindkét oldalán addig keresse, amíg az összes halványbarna nem lesz, körülbelül 1 / 2–2 perc. Ízesítsük fel a húst sóval, borssal, valamint a választott gyógynövényekkel és fűszerekkel.
Válassza a Rump Roast főzési módot
A pörkölt sütőt sütőben vagy lassú tűzhelyben főzhetjük. Ha a sütési módot választja, akkor nagy, fedett edényt kell használnia, például holland sütőt, amely könnyen tartalmazhatja a húst, vagy egy sütőedényt, amelyet alumíniumfóliával lehet bevonni.
Adja hozzá az összetevőket
Annak érdekében, hogy a sült szelet a kemencében zamatos maradjon, hozzá kell adnia egy folyadékot, például a marhahúslevest. Helyezze a lezárt sültet az edénybe vagy a sütőedénybe úgy, hogy a zsírréteg felfelé nézzen, és öntsen bele egy doboz alacsony nátriumtartalmú marhahúslevest vagy kb. 2 csésze marhahúst.
Rendelje meg a hús körül zöldségdarabokat, például burgonyát, sárgarépát, fehérrépet vagy zellert, ha szükséges, és helyezze a helyére a fedelet vagy az alumíniumfóliát. A lassú tűzhelyben sült pörkölthez további húslevest vagy készletet kell hozzátenni - körülbelül 2 csészét, vagy annyi, hogy a hús folyékony legyen, hogy a Minnesota Egyetem kiterjesztése javasolja.
Főzzük a sült
Tervezze meg, hogy a közép-ritka hús esetében 325 Fahrenheit-fokonként kb. 28–33 percig font-fokon sütjük a deszkát, bár a pontos sütési idő függ a sült alakjától és méretétől. 45 perc elteltével kezdje el ellenőrizni a húst, majd ezt követően 15 percenként ellenőrizze.
Távolítsa el a sütőből, amikor a hús vastagabb részébe helyezett hőmérő regisztrálja a sült marhahőmérsékletet 145 ° F-os hőmérsékleten - ez a marhahús fogyasztásának minimális biztonságos hőmérséklete a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint.
A lassú tűzhelyes eljárásnál hagyja hagyni, hogy a sütés alacsony hőmérsékleten főzzön nyolc és tíz órán keresztül.
Hagyja pihenni
Alapvető fontosságú, hogy az előkészített sült sütőt 10 - 20 percig hagyja a sütőben pihenni, miután elérte a kívánt belső hőmérsékletet. Nem csak a hőmérséklet emelkedik ebben az időben, hanem a többi lehetővé teszi a felhalmozódott gyümölcslevek leülepedését, így fiatalabb és ízletesebb húst kaphat.
