Míg a vastagabb darabok lédúsak maradnak, a vékony steak főzése a hús kiszáradása nélkül kihívást jelenthet. Ízes és sovány ezek a csontozat nélküli húsdarabok, amikor egy pácban áztatják, és a kedvenc fűszerkeverékkel fűszerezik.
Nincs egyetlen legjobb módszer a vékony steak főzésére - de az alapok megtanulása után a jövőben hozzáadhatja saját hangulatát. Párosítsa ezt a darabokat a reggeli tojásaival, vagy aprítsa fel, és szintezze fel az unalmas salátát ebédre.
A nyers steak kezelése
Mielőtt elkezdené a steak elkészítését, fontos, hogy biztonságosan kezelje és ellenőrizze a frissességét. Vákuumcsomagolásban a friss marhahús sötét lila színűnek tűnik, az USDA szerint. Ha azonban a vágás nincs lezárva, akkor az élénk cseresznyevörös az a szín, amelyet meg kell vásárolnia. Ha steakje már barnássá válik, vagy legalább öt napig hűtötték, akkor valószínűleg elrontotta. Ha textúrája ragadós és szagtalan, akkor ez ideje kidobni.
Miután hazahozta vékony steakeit az élelmiszerboltból, helyezze őket Ziploc tasakba, hogy elkerülje a keresztszennyeződést és a szivárgást más élelmiszerekre - javasolja az USDA. Azonnal hűtse le a marhahúst, és ügyeljen arra, hogy három-öt napon belül felhasználja. Alternatív megoldásként fagyaszthatja későbbi felhasználás céljából.
Tipp
A fagyasztó elkerülése érdekében csomagolja a marhahús eredeti csomagolásába alumíniumfóliával, fagyasztópapírral vagy fagyasztó súlyú műanyag csomagolással vagy zsákokkal.
Hogyan kell főzni Steak
Ha készen áll a steak elkészítésére, alaposan mosson kezet, és gyűjtsön össze minden fűszert vagy pácot, amelyet használni kíván. (A nyers hús kezelése után nem akarja megérinteni a fűszertartályait!) Annak ellenére, hogy ellentmondásosnak tűnik, kerülje a steak öblítését, mivel az a USDA szerint a húsból származó baktériumok is terjedhet a mosogatóba vagy az edényekbe..
Húsmaró segítségével egyenletesen dörzsölje meg a steak felületét, hogy fokozza a gyümölcseik érzékenységét. A marhahús finomabb darabjait nem kell pácolni, és száraz hőn (pl. Forgácsolás, pörkölés vagy grillezés) lehet elkészíteni, az USDA szerint. Mivel a steak vékony darabjai általában a keményebb oldalon vannak, főzés előtt azokat meg kell áztatni, hogy a legjobb íz legyen. A pácot utána még fel is forralhatja, és a főzés után kefével megfésülheti, hogy extra lédús legyen.
Miután hozzáadta kedvenc fűszereit és pácát a steakhez, melegítse elő a sütőt vagy a sütőt 325 fok Fahrenheit hőmérsékletre. Kefével kemence olívaolajat húsra tesszük, majd kb. Négy-öt percig mindkét oldalán grillezzük a steakét, attól függően, hogy mekkora a kedvesség.
Javasoljuk, hogy tartsa kéznél a húshőmérőt, és ellenőrizze, hogy a steakek legalább 145 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletet érnek el, mielőtt levennék a rácsról. Hagyja, hogy a steak legalább három percig üljön, mielőtt villát bemetsz.
