A Samba rizs, amely a Dél-Indiában a hagyományos rizs, számos fajtában található. A Seeraga muthu és a seeraga samba, amelyek mind aromás rizs, a leginkább elérhető fajták az Egyesült Államokban. Az apró szemű seeraga samba nevét a köményhez hasonlítva kapja, amelyet Tamil Nadu-ban ezragam vagy seera néven ismertek, és amely a dél-indiai államban termesztett legdrágább rizs. A Seeraga samba a biriyani, a hagyományos indiai étel egyik alkotóeleme. Megfelelő főzés esetén a szűrős szamba rizsmag bolyhos és laza. A rizs főzésénél fontos tudni, hogy a főzött nem főtt-e. Az alapvető főzési utasítások alig változnak.
1. lépés
Öblítsen ki 1 csésze szivárványos rizst egy finom szűrőben, és hagyja, hogy a rizs 15-20 percig áztassa egy fazék vízben. Az öblítés és az áztatás megakadályozza a rizs összerakódását, de eltávolítja a tápanyagokat és az ízét. Ha úgy tetszik, hagyja ki ezt a lépést.
2. lépés
Öntsön 1 ¾ csésze hideg vizet egy 1 qt-ba. szósz serpenyőbe, és adjunk hozzá 1 csésze seeraga samba rizst. Egy csésze nyers rizs körülbelül 3 csésze főtt rizst eredményez. Helyezzen szorosan illeszkedő fedelet a szósz serpenyőre, és állítsa magas hőmérsékletre a hőt.
3. lépés
Forraljuk a vizet, csökkentsük a hőt alacsony hőmérsékletre, és hagyjuk, hogy a rizs kb. 15–20 percig pároljon, amíg a rizs felszívja az összes folyadékot. A rizs főzés közben ne vegye le a fedelet. Kerülje a rizs keverését, mivel a rizs forró állapotban könnyen eltörik.
4. lépés
Ha a rizs elkészült, vegye le a lábat a tűzről, és hagyja, hogy a rizs öt percig zavartalanul üljön. Ebben az időben kerülje a fedelet.
Tipp
Ezraga samba rizst főzhet rizsfőzőben is. Számos olyan recept, amelyben a vetőmag samba rizsből készült főzőkészítményeket készít, hogy hozzáadja a kezeletlen, főzött rizst más összetevőkhöz forró vagy forrásban lévő vízben.
