A bratwurst sütése a főzés a népszerű német kolbász elkészítésének számos módja közül. Tanulja meg, hogyan lehet egyszerűen és biztonságosan elkészíteni a sütőben sült rántást.
Mi a Bratwurst?
Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata szerint a sült kolbász egyfajta kolbász. A németországi üdvözlet általában különféle különféle húsokból készül, beleértve a borjúhúst, sertéshúst és marhahúst.
A Bratwurst többféle módon előállítható - mondja egy cikk a DePaul University webhelyén. A Coburger bratwurst például szerecsendió, só, bors és citromhéjjal készül, és borjúhúsból és marhahúsból állhat. A Kulmbacher bratwurst viszont vékony és főleg borjúhúsból készül.
Az Egyesült Államokban a bratwurst gyakoribb típusa a "sörhúzó", amelyet, mint a neve is jelzi, sörrel főzik. A sörfőnök népszerűvé vált Wisconsinban, ahol sok német bevándorló otthona volt.
A táplálkozási érték szempontjából a bratwurst magas nátrium- és fehérjetartalommal rendelkezik. Az USDA szerint egy zsemleméretű rágcsáló 250 kalóriát, 10, 3 gramm fehérjét és 634 milligramm nátriumot tartalmaz.
Bratwurst főzése a sütőben
A kolbászfőzéshez a MeatSafety.org néhány tippet ad. Az első az, hogy lassan főzzük, hogy a burkolat ne szakadjon fel. Ha a recept nem követeli meg a kolbászok sütését a főzés előtt, azokat villával helyett fogóval kell megfordítani, hogy elkerüljék a burkolat megosztását.
Ezenkívül a kolbász forralható, grillezhető vagy lassan főzhető. A Splendid Table egyik receptje elmagyarázza, hogyan készítsenek sütőben sült kolbászt almával és körtével. A recept édes olasz sertéskolbászra szólít fel, bár helyettesítheti a bratwurstot.
Hozzávalók:
- 2 evőkanál sózott vaj
- 1 evőkanál barna cukor
- 3 Bosc körte
- 3 Granny Smith alma
- Só
- 1 csésze friss narancslé
- 1 csésze rizling bor
- 1 teáskanál reszelt narancs héj
- 2 szelet gyömbér
- 2 egész szegfűszeg
- 1 fahéjat
- 1/8 teáskanál zúzott ánizsmag
- 9 kolbász
Megközelítés:
- Melegítsük a sütőt 375 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
- Olvassuk ki a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá barna cukrot és melegítsük közepes lángon, amíg fel nem oldódik.
- Az almát és a körtét hámozzuk meg, felezzük fel és felezzük, tegyük egy rétegben a serpenyőbe, vágjuk fel felfelé, és főzzük öt-hét percig.
- Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és az almát és a körtét egy rétegben helyezze el egy nagy kapacitású sütőedénybe, sóval enyhén meghintve.
- Adjon hozzá bort, narancslét és héját, ánizsmagját, szegfűszegét, gyömbérét és fahéját a serpenyőbe, és forraljuk forrón magas hőmérsékleten. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és távolítsa el a fahéjat, a szegfűszegét és a gyömbért.
- Dörzsölje a villával a kolbászt, és vegye fel a sütőedénybe.
- Öntsük a főtt narancslé keveréket a kolbászokra és a gyümölcsökre, és lazán fedjük le a sütőedényt fóliával.
- Süssük sütőben 25-35 percig, vagy amíg a kolbász meg nem főzött, a gyümölcs gyengéd, de nem pelyhes.
- Tálaljuk sült Butternut Blendie levesünkkel vagy fűszeres lila burgonya salátával egy finom, kielégítő étkezéshez.
Élelmiszer-biztonsági tippek
Az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata számos, az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos tanácsot tartalmaz, amelyek alkalmazhatók a kolbászok főzésére és tárolására. Elmagyarázzák, hogy a kolbászcímke tartalmazza az összes szükséges információt a termékről, például a termék nevét, az összetevők listáját, a táplálkozási információkat, a biztonságos kezelésre vonatkozó utasításokat és egyebeket.
A dátumok feltüntetése a csomagolt kolbászon nem feltétlenül szükséges, de ha dátumot használnak, akkor a csomagolásnak tartalmaznia kell, amit a dátum jelöl. Például a "Értékesítés dátuma" dátum megmutatja az üzletnek, mennyi ideig kellene forgalomba hozniuk a terméket. A főtt kolbász, például a bratwurst, hűtőszekrényben, legfeljebb két hétig tárolható, hét napig nyitva, a fagyasztóban pedig egy-két hónapig tárolható.
A hús pörkölésekor használjon kevesebb, mint 325 F hőmérsékletet, mondja a FoodSafety.gov, amely azt is javasolja, hogy mindig használjon élelmiszer-hőmérőt, hogy biztosítsák a hús belső hőmérsékletét, hogy megsemmisítsék az esetleges baktériumokat. Gondosan kövesse a csomagolás útmutatóját is, és ellenőrizze, hogy a megfelelő főzőkészüléket használja-e.
