A csontozatlan, bőr nélküli csirkemell zsírtartalma és kalóriája lényegesen alacsonyabb, mint a csirkemellnél, miközben a bőr marad. Valójában az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint egy csirkemell bőrének körülbelül 13, 4 gramm zsírtartalma és 249 kalóriája van; bőr nélkül ugyanabban a csirkemellhúsban csak 136 kalória és 3 gramm zsír van.
A bőr nélküli csirke egyik hátránya azonban, hogy kiszáradásra hajlamos. Kerülje ezt lassú tűzhely használatával - a hosszú, lassú főzési folyamat koncentrálja a csirke ízeit és a hozzáadott fűszereket a hús szárítása nélkül, és nem kell hozzáadnia zsírt.
Az alábbiakban bemutatjuk a csirkemell főzésének fő módját crock-potban vagy lassú tűzhelyben, de könnyen hozzáigazítható más összetevők beillesztéséhez.
- Prep idő: 5-10 perc
- Főzési idő: 3–4 óra magas vagy 7–8 óra alacsony
- Teljes idő: 3–8 óra
Amire szüksége lesz
-
2-3 font csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
Fűszerek (só, bors, kakukkfű, zsálya, baromfi ízesítés vagy pác)
Folyékony (zöldség- vagy csirkeleves, fehérbor, citromlé vagy víz)
Fogó
Vágódeszka
Kés
1. lépés: Készítse elő a csirkét
Először mosson kezet forró, szappanos vízzel, és ellenőrizze, hogy az összes főző- és előkészítő felület is tiszta-e. Helyezze el a csirkemellét a lassú tűzhely alján. Próbálja meg a húst egy rétegben tartani anélkül, hogy átfedés lenne.
Meghintjük a fűszereket, például frissen őrölt fekete borsot, friss vagy szárított gyógynövényeket és egy kis sót a csirkemellre. Nátrium-mentes fűszerkeverékek jó választás, ha alacsony sótartalmú vagy sómentes étrendet tartanak be.
2. lépés: Adja hozzá folyadékát
Adjon csak egy darab folyadékot - körülbelül egy-két evőkanállal - a lassú tűzhelybe. A kis mennyiségű folyadék segít abban, hogy a csirke nedves maradjon, mivel a tűzhelyben párolog.
Semleges íz eléréséhez használjon alacsony zsírtartalmú csirke- vagy zöldséglevest. Kifejezettebb íz elérése érdekében próbáljon ki a fehérborot vagy a citromlevet. Ha nem kíván hozzáadni ízét, akkor esetleg, ha válogatós gyerekeknek főz, csak adjon hozzá hideg vizet.
Fordítsa meg a csirkemelléket fogóval, hogy vékony folyadékréteggel rendelkezzen. Ez azt is megakadályozza, hogy a csirke tapadjon a tűzhely aljára.
3. lépés: Cook csirkemell lassú tűzhely
Helyezze a fedelet a lassú tűzhelyre. A hőmérséklettől függ, hogy mennyi ideig kell főzni a csirkemellét a lassú tűzhelyben. Kapcsolja be, és állítsa be úgy, hogy főzze magasan három-négy órán keresztül, vagy alacsonyan hét-nyolc órán keresztül - vagy az adott modellhez legközelebbi szabványos beállítást.
Általában véve, minél hosszabb a főzési idő a lassú tűzhelyen, annál több íz lesz az ételben. Ahogyan a Crock-Pot webhely megjegyzi, "okból lassú tűzhelynek hívják!"
A főzés idejének felén távolítsa el a fedelet, és fordítsa meg a csirkemelléket fogóval. Helyezze vissza a fedelet, és folytassa a csirke főzését. Tudni fogja, hogy a csirke elkészült-e, amikor egy húshőmérőt helyez be a mellek közepére, és az olvasása 165 fok Fahrenheit.
4. lépés: Készüljön fel élvezni!
Amikor az időzítő eltűnik, állítsa a lassú tűzhelyet a "meleg" beállításra, ha van ilyen, és hagyja a fedelet a helyén, amíg készen áll a csirke kiszolgálására.
Egyébként tegye a csirkét egy fogóval vágódeszkára. Szelettel késbe vágja a csirkemell egyikét és vizsgálja meg a közepét. Gőzölgőnek és fehérnek kell lennie egészen a végig.
Táplálkozási információk csirkemellhez
Négy uncianyi csontozat nélküli, bőr nélküli, pác nélküli csirkemellhez az USDA a következő táplálkozási információkat kínálja:
- 136 kalória
- 3 gramm zsír
- 25 gramm fehérjét
- 0 gramm szénhidrát
Tippek a csirke főzéséhez lassú tűzhelyen
- A sütés előtt ne öblítse le a csirkemellét. A Nemzeti Csirke Tanács szerint a mosdóba történő öblítés nem távolítja el a baktériumokat, és valóban elősegítheti annak terjesztését.
- Vágja le a főzési időt úgy, hogy a csirkemell darabokat darabolja, mielőtt hozzáadná a lassú tűzhelyhez.
- További ízesítési lehetőségek: méz, teriyaki vagy szójaszósz; vagy bármilyen olyan fűszer, amely már tartalmazhat a kamrájában. Kísérletezzen egy keverék vagy pácolás megtalálására, amely a legjobban tetszik.
- Miután a csirkemell a lassú tűzhelyen működik, feltétlenül mossa le minden olyan felületet, amellyel a nyers csirke érintkezett. Ez magában foglalja a vágódeszkákat, késeket és a konyhai munkalapot (de nem korlátozódik ezekre). Használjon forró szappanos vizet.
- Szeletelje, kockázza vagy aprítsa meg a csirkemellét, vagy egészben tálalja. Helyezze a maradékot egy lezárt tartályba a hűtőszekrényben a főzéstől számított két órán belül. Ügyeljen arra, hogy a hűtőszekrényt 40 Fahrenheit fok vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten állítsa, és csak két-három napig tartson a csirkét.
- Tartsa a sima, főtt csirkemellet a hűtőszekrényben, hogy könnyű, alacsony zsírtartalmú szendvicset töltsön, vagy feltöltse a salátákat. Adja hozzá zöldségleveshez vagy paradicsom alapú tészta szószhoz.
Egészséges, lassú tűzhelyes csirke receptek
Miután elkészítette finom, gyengéd csirkemellét egy lassú tűzhelyen, kreatív lendületet adhat a baromfi használatához. A csirke és a brokkoli természetesen étkezési étkezés testépítőknek és másnak, akik karcsúnak szeretnének, de egy idő után unalmassá válik. Tehát próbálja ki ezeket az egészséges csirke recepteket, hogy érdekessé tegye a dolgokat.
Vagy nem is kell egy divatos recept! Kockakozzon a csirkemell, és dobja el gyermeke ebédjébe (vagy a sajátjába), készítsen egyszerű csirke salátát, vagy adjon hozzá egy burritohoz, szendvicshez, keverjük megsütjük vagy salátához. A lehetőségek szinte korlátlanok!
