A marhahúsos New York-i szalagos sült jó sült marhahúsjelölt, mert ízletes és finom, méltányos mennyiségű erezettel. A Texas Marhahús Tanács száraz pörkölés módszerét javasolja a marhahús ezen külön darabolására. Az USDA szerint minden marhahústerméket főzzen legalább 145 fokos Fahrenheit hőmérsékleten.
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 375 fok Fahrenheit hőmérsékletre. Amíg a sütő felmelegszik, hagyja hagyni, hogy a sütő szobahőmérsékletre melegedjen, a pultra letakarva.
2. lépés
Keverje össze a száraz dörzsölést két rész fekete bors, két rész hagymapor és egy rész só felhasználásával. Ha szükséges, hozzáadhat más fűszereket egy száraz dörzsöléshez; más szokásos száraz dörzsölésű összetevők magukban foglalják a fele cayenne-t, két rész a fokhagymaport vagy az egy rész a paprikát.
3. lépés
Massza a száraz dörzsölést a sült felületére. Minél vastagabb a száraz dörzsréteg, annál vastagabb lesz a kéreg, ami ízt kölcsönöz és segít a gyümölcslevek megtartásában a sültben.
4. lépés
Helyezze a sütőt a sütőtartóba úgy, hogy a sült zsíros oldala felfelé nézzen. Ez lehetővé teszi az olvadó zsír számára, hogy a sütést a főzés során megbocsátja.
5. lépés
Helyezze a sült sütőbe 20 percre. Ez meghúzza a hús külsejét, és csak annyira megbarnítja, hogy rögzüljön a gyümölcslevekben.
6. lépés
Csökkentse a sütő hőjét 325 fokra. Folytassa a New York-i szalag pörkölését fontonként további 14 percig.
7. lépés
Helyezze be a húsmérőt a sült közepére, hogy ellenőrizze a sült ésszerűségét. 145 fokos hőmérsékleten a pörkölt ritkának tekinthető. 150-160 fok közötti hőmérsékleten a sült "közepes" és 160-170 fokos hőmérsékleten "jól elvégzett".
Amire szüksége lesz
-
Fekete bors
Só
Hagymapor
Tál
Pörkölő serpenyő
Sütő
Hús hőmérő
Tipp
A sült ugyanabban a módszerben főzhető barbecue-ban.
