Néhány otthoni szakács számára a marha szűzpecsenye különleges alkalmakkor kerül középpontba, és egy nagy, 8-10 fontos bélszín táplálja a tömeget. A marha szűzpecsenye főzési ideje fontonként körülbelül 10 perc. Mivel a bélszín ajánlatos választék, általában drágább, mint más darabolt darabok.
Noha a kiadások megtilthatják annak megjelenését a heti vacsoramenüben, a bélszín csontozatlan, így a maradék - ha vannak ilyenek, figyelembe véve ennek a darabolásnak a prémium ízét - emellett a hüvelyes ételeket ízléses finomságokba emeli, maximalizálva a darabokat.
Nincs egy legjobb módszer a marhahús szűzpecsenye főzésére - süssék a sütőbe, vagy grillezzük, ha szép az idő.
Legjobb sütő marhahús-hátsó recept
1. lépés: Hűtse a húst szobahőmérsékletre
Hagyjuk a marhahúst szobahőmérsékleten állni 30 percig főzés előtt.
2. lépés: Melegítse elő a sütőt
Melegítse elő a sütőt 425 fok Fahrenheit hőmérsékletre. A konyhában a sütő a legideálisabb módszer a legjobb marhahús-recept főzéséhez, mivel sütés közben az ízletes gyümölcslevekbe záródik.
3. lépés: Helyezze az állványt az edénybe
Helyezze be a sütőtartót egy nagy, sekélyes sütőedénybe. A vágás nagy mérete miatt előfordulhat, hogy két állványt be kell helyeznie egy nagy zselés tekercses serpenyőbe.
4. lépés: Írja be a húsát
Helyezze a bélszínet közvetlenül az állványra. Noha ez a darabolás finom fűszernövény nélkül, fontolja meg saját kulináris érzékének hozzáadását. Tekerje le a bélszín repedt paprikáját, vagy fűszerezze be a fűszeres keveréket a húsba.
Apróra vágott gyógynövények vagy zöldségek, például petrezselyem, oregánó, tárkony, bazsalikom, apróra vágott hagyma és fokhagyma jól illeszkednek a hús gazdag ízéhez, és ízletes gyümölcsleveket hoznak létre.
Olívaolajat adhatunk a keverékhez olyan paszta kialakításához, amely jobban tapad a marhahúshoz. Tengeri sót is adhatunk a gyógynövény keverékhez, de ezt óvatosan kell felhasználni a nátrium mennyiségének korlátozására. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy az egészséges felnőttek naponta legfeljebb 2300 milligrammot fogyasztanak.
5. lépés: Sült a szalonna
Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata szerint süsse meg a marhahús-szűzpecsenye főzési idejét fontonként körülbelül 10 perc / font.
6. lépés: Ellenőrizze a hőmérsékletet
Helyezze be a húsmérőt a szűréssel a középpontba, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az elérte-e a kívánt donénységi szintet.
A táplálkozási és diétásakadémia szerint azonban a marhahús bélszínét legalább 145 F belső hőmérsékletre kell főzni a biztonságos fogyasztás érdekében.
7. lépés: Vegye ki a sütőből
Távolítsa el a sütő serpenyőt a sütőből.
8. lépés: Hagyja pihenni
Helyezze a bélszínet egy kizárólag a húsra kijelölt darabolólapra és fóliával ellátott sátrakat 15-20 percig. A sült továbbra is főzni fog, a belső hőmérsékletet 5-10 fokkal emeli, tehát tartsa szem előtt, miközben ellenőrzi a főzési hőmérsékletet.
Ha a bélszín pihenni hagyja, a gyümölcslevek visszahúzódnak a hús közepe felé, megakadályozva, hogy azok kifogyjanak, amíg farag.
Grillezzük a marhahús-hátszínét
1. lépés: Előmelegítse a grillét
Melegítsen fel egy gázrácsot közepes vagy magas hőmérsékletűre, vagy hagyja, hogy a faszénrács közepes meleg hamuvá csökkenjen.
2. lépés: Adjon hozzá néhány olajat
Kefével olívaolajat készítsünk a főzőrácsra, és tegyük a bélszínre közvetlenül a rostélyra. Tekintettel a bélszín nagy méretére, a rostély könnyebb főzési módszer lehet, mivel a rostélyok általában nagyobb húsdarabok befogadására alkalmasak.
3. lépés: Töltse fel a külsőt
Töltse le a szűzpecsenye külső oldalát, a húst fogókkal forgatva, hogy egyenletes feketedés legyen.
4. lépés: Vegye fel a hőmérsékletet
Távolítsa el a bélszínet a grill középső részétől és helyezze be a húsmérőt a marhahúsba.
5. lépés: Grillezzen, amíg teljesen meg nem főzik
Csukja le a fedelet a rácsra, és főzzön 15-15 percig fejenként, amíg a húsmérő regisztrálja a kívánt hőmérsékletet.
6. lépés: Pihenés és tálalás
Távolítsa el a bélszínet a rácsról, sátorral fóliával hagyja rajta pihenni, mielőtt faragna.
Tipp
Noha van némi zsír ebben a darabolásban, az USDA szerint egy 3 uncia adag bélszín csak 184 kalóriát és 8, 3 gramm zsírt tartalmaz. Még ha kétszer megteszi is a tálalást, az az egészségtudatos étkező választása marad.
A szószok a szűzpecsenye csodálatos kísérői, és a klasszikusok, például a vörösbor-redukció vagy a béarnaise fokozza a marhahús ízét.
A főzés előtt távolítsa el az összes ezüstös, papírszerű bőrt és a zsírt, amely a bélszín felületén található.
