Függetlenül attól, hogy beteg vagy egészséges - baktériumok vannak benned. Valójában akár 100 trillió baktérium is lehet az emésztőrendszerben. Az ételek, amelyek esznek, befolyásolják ezeket a baktériumokat, így a probiotikumokban gazdag ételek, például a görög joghurt, az étkezés fontos részét képezik.
Görög joghurt és probiotikumok
A görög joghurtban élő kultúrák vannak, amelyek egészséges, probiotikumokban gazdag élelmet készítenek. A probiotikumok egészséges baktériumok, amelyek támogatják az emésztőrendszer működését. Az egészséges emésztőrendszer és a bél mikrobióma javíthatja az egész test egészségét.
A probiotikumokat általában táplálkozási címkéken élő kultúráknak vagy aktív kultúráknak nevezik, így a legtöbb görög joghurt márka nem fogja mondani a joghurtjában található baktériumok pontos típusát. A közös típusok azonban a következők:
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus bulgaricus
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus rhamnosus
- Streptococcus thermophilus
Ezek a baktériumok általában tejsavat termelnek, ösztönzik az egészséges baktériumok növekedését a bélben és javítják az emésztőrendszer általános egészségét. Noha ezek a baktériumok egészségesek, nem mindegyikük játszik azonos szerepet az emésztőrendszerben.
A joghurtot általában két fő típusra lehet jellemezni: szokásos módon tenyésztett joghurtok és probiotikus joghurtok. A szokásosan tenyésztett joghurtokban baktériumok lehetnek, mint például a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus . Ezek a baktériumok támogatják az emésztőrendszerben élő egészséges baktériumokat, de általában nem maguk tartózkodnak ott.
Ezzel szemben a probiotikus joghurtok olyan baktériumokból állnak, mint a Bifidobacterium bifidum és a Lactobacillus acidophilus . A szokásos tenyésztő baktériumokkal ellentétben ezek a baktériumok olyanok, mint a bélben élők. Ha a görög joghurtot élő kultúrákkal fogyasztja, akkor valószínűleg szélesebb körű egészségügyi előnyökkel jár, mint például a jobb emésztés és az egészség.
A görög joghurt élő kultúrái
A Nemzeti Joghurt Szövetség hivatalos honlapja, az AboutYogurt.com szerint az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség megköveteli, hogy minden joghurtterméket aktív kultúrával készítsenek. Még ha a joghurtot élő kultúrákkal is felcímkézik, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy elegendő élő kultúrával rendelkeznek-e az egészségre.
Számos kereskedelmi joghurt hőkezelt. Ez eltávolítja azok jótékony baktériumtenyészeteit, vagy csökkenti azok mennyiségét. A fagyasztott joghurtok tartalmazhatnak probiotikumokat vagy nem; attól függ, hogy készültek-e hőkezelt joghurttal.
Ha a kiválasztott görög joghurton megtalálható az Élő és az Aktív kultúrák pecsétje a Nemzeti Joghurt Egyesülettől, akkor a vásárolt joghurtnak továbbra is tartalmaznia kell elegendő probiotikumot az egészségének javításához. Bármilyen joghurtot megvásárolhat, és probiotikumokat adhat hozzá, ha kétségei vannak -, vagy elkészítheti saját joghurtját otthon.
A görög joghurt javíthatja a gasztrointesztinális mikrobióm egészségét, függetlenül attól, hogy ez egy standard tenyésztésű vagy probiotikus joghurt. Ugyanakkor valószínűleg a probiotikumokkal élvezi a görög joghurt legnagyobb egészségügyi előnyeit.
Baktériumok az emésztőrendszerben
A baktériumok általában betegséggel társulnak. Az emberek azonban támaszkodnak a baktériumokra. Valójában annyi baktérium lehet az emberekben, mint amennyi sejt van az emberi testben. Ez azt jelenti, hogy a testben levő baktériumok, különösen az emésztőrendszer milliárdjai, hihetetlenül fontosak, mivel egyensúlyuk súlyosan befolyásolhatja az egészségét.
A bélben a baktériumok egyensúlyát mikrobiómának nevezik. A bél mikrobióma befolyásolhatja egészségének különféle összetevőit, például személyiségét, immunrendszerét és központi idegrendszerét. Azt is befolyásolhatja, hogy szenvednek-e emésztőrendszeri problémák, például irritábilis bél szindróma.
Ezen felül sok ember nem veszi észre az emésztőrendszer fontosságát az agy számára. A bél és az agy azonban közvetlenül kapcsolódik, a test leghosszabb koponya idegén, a vagus idegen keresztül.
A hüvelyideg képes felismerni az emésztőrendszer mikrobiomájában a különféle típusú mikrobákat. Mivel ez az ideg fontos szerepet játszik számos egészségügyi problémában, például gyulladásos bélbetegségben és más biopszichoszociális betegségekben, a bélben lévő baktériumok fontos szerepet játszhatnak a tünetekben, a betegség progressziójában és az általános egészségi állapotban.
Görög joghurt táplálkozási információk
A szupermarketekben értékesített kereskedelmi joghurttermékek túlnyomó része nagyon édes. Ha szeretné élvezni a joghurt egészségügyi előnyeit, tartózkodjon távol a hozzáadott cukrot tartalmazó termékektől, és válasszon természetes termékeket, például a görög joghurtot.
A görög joghurt különféle tápanyagokat tartalmaz, és általában az egyik legegészségesebb joghurt típusnak tekintik, amelyet meg lehet vásárolni. Minden 100 gramm görög joghurtban megtalálható:
- A kalcium napi értékének (DV) 8 százaléka
- A DV 11% -a foszfor
- A szelén a DV 18% -a
- A DV 5% -a cinkre
- A DV 21 százaléka a B2-vitamin számára (riboflavin)
- A DV 7% -a a B5-vitamin számára
- A DV 31% -a a B12-vitamin számára
A görög joghurtban 9 gramm fehérjét és 4 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyeknek egyik sem rostból származik. 5 gramm zsír is van, amelynek fele telített zsírból származik.
Alacsony zsírtartalmú görög joghurt
A szokásos görög joghurthoz képest az alacsony zsírtartalmú görög joghurt táplálkozási értéke hasonló, de van némi eltérése. Nyilvánvaló, hogy a fő különbség az alacsonyabb zsírtartalom; mindössze 1, 9 gramm zsír van minden 100 gramm alacsony zsírtartalmú joghurtban. Mint a szokásos joghurtnál, ennek a zsírtartalomnak körülbelül a fele telített zsír.
A tápanyagok mind a szokásos görög joghurtban, mind az alacsony zsírtartalmú görög joghurtban meglehetősen hasonlóak. Több szelén van (például a napi érték 23% -a) és a DV 10% -a az A-vitamin számára, míg a szokásos görög joghurtban nincs. Az alacsony zsírtartalmú görög joghurtban azonban kevesebb a B12-vitamin (a DV 22% -a) és valamivel kevesebb a B2-vitamin (a DV 18% -a) az alacsony zsírtartalmú görög joghurtban.
Bár valószínűleg kísértésnek tűnik, hogy másfajta joghurtot válasszon kevesebb zsírtartalommal vagy szénhidrátokkal, a görög joghurt (még az alacsony zsírtartalmú fajta) jobban csökkenti a vércukorszintjét. Ennek oka a magas fehérjetartalma, amely a legtöbb többi joghurtnak nincs.
