A lila káposzta előfordulhat, hogy nem teszi rendszeresen a tányérjára, de jó ötlet, ha a keresztes kókuszdió zöldséget vágott étrendré változtatja meg, különösen akkor, ha családjában előfordult szívbetegség vagy cukorbetegség. Vörös káposztanak is nevezett lila káposzta gazdag fitokémiai anyagokban, amelyek leküzdik a betegséget.
De továbbra is kíváncsi lehet: "Nos, mire jó a lila káposzta?" A rövid válasz: rákmegelőzés, csökkent szívbetegség és szívroham kockázata, valamint védelem a 2. típusú cukorbetegség ellen. A lila káposzta számos vitamint, például a C-vitamint, jó forrása, amely hozzájárul az immunrendszer fellendítéséhez.
Antocianinok a lila káposzta
A lila káposzta színét az antioxidáns vegyületek, az antocianinok nevezik. A Harvard Health Publishing rámutat arra, hogy ezek a vegyületek felelősek a gyümölcsökben és zöldségekben előforduló vörös-narancs-kék-lila színekért. De nem csak csinosak; Az antocianinoknak számos egészségügyi előnye van.
A 2018 októberében az Élelmiszertudomány és Táplálás kritikus áttekintésében közzétett vélemény szerint az antocianin magas bevitel általában csökkenti a szívkoszorúér betegség és a szívbetegség okozta halál kockázatát.
A British Journal of Nutrition 2014. januári kiadásának áttekintése a szívbetegség kialakulásának teljes kockázatát vizsgálta, és arról számolt be, hogy az antocianinok táplálékfelvétele (más fitokémiai anyagokkal együtt) csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
Az antocianinok nem csak a szíved védelme. A Advances in Clinical and Experimental Medicine által 2018 januárjában közzétett tanulmány kutatói rámutattak, hogy az antocianinok alapvető szerepet játszanak a 2. típusú cukorbetegség megelőzésében. A jelentés szerint ezek a vegyületek szabályozzák a szénhidrát anyagcserét és javítják az inzulin szekrécióját - két olyan tényező, amelyek elősegítik a vércukorszint stabilitását.
Ne feledje azonban, hogy a főzési módszerek megváltoztathatják a lila káposzta táplálkozási profilját. Az élelmiszerkémiai 2014. októberi jelentés szerint a gőzölés, mikrohullámú melegítés, forralás és keverés közben történő sütés mind a káposzta antocianinjait és más tápanyagait elpusztíthatja. A jelentés megjegyzi, hogy bár az összes főzési módszer némi tápanyagveszteséget okozott, úgy tűnt, hogy a gőzölés tartja a legtöbbet a többihez képest.
Más szavakkal, bár vannak káposztaleves és más főtt káposztareceptek előnyei, jobb, ha nyersen fogyasztja a lila káposztát. De ha el kell főznie, akkor a legjobb megoldás, ha enyhén párolog egy kis vízzel.
Keresztre feszült rák megelőzése
Mivel az nem volt elegendő, a keresztes fákkal termesztett zöldségek, mint például a lila káposzta, a rák elleni küzdelemben kimutatták, hogy glucosinolatáknak nevezett kéntartalmú vegyületeket tartalmaznak, amelyek halálozási aránya 2030-ra megduplázódik, hacsak az életmódot és a környezetet nem változtatják meg, a 2018. novemberi adatok szerint tanulmány Molecules-ban .
Az ázsiai csendes-óceáni térségben a rák megelőzéséről szóló 2013. márciusi jelentés szerint a glükozinolátok izotiocianátoknak nevezett vegyületekké bomlanak, amelyekről úgy gondolják, hogy segítenek a rákot okozó anyagok leküzdésében. Izotiocianátok alakulnak ki az emésztés különböző részei során, ideértve a rágást és a káposzta elérését a vékonybélben.
A jelentés megjegyzi, hogy ezeket a vegyületeket számos különféle rák, így a vastagbél-, tüdő-, prosztatarák és mellrák megelőzéséhez kötik össze. A Molecules 2018. novemberi számából származó tanulmány alátámasztja ezeket az eredményeket, hozzátéve, hogy az izotiocianátok hozzájárulhatnak az agy-, vér-, csont-, gyomor-, máj-, orális, bőr- és hasnyálmirigyrák elleni küzdelemhez a rákos sejtek szabályozásával és a tumornövekedés megakadályozásával.
Lila és zöld káposzta táplálkozás
A fitokémiaktól eltekintve, mind a lila, mind a zöld káposzta táplálása meglehetősen lenyűgöző. Míg a lila káposzta több antocianint és béta-karotint tartalmaz, mint zöld társa, ők gazdagok számos vitaminban és ásványi anyagban, és nem járnak sok kalóriával az étrendben. Ha összehasonlítani szeretné a kettőt, 1 csésze apróra vágott vörös káposzta tartalmaz:
- 28 kalória
- 1, 8 gramm fehérjét
- 0, 1 gramm zsír
- 6, 6 gramm szénhidrát
- 1, 9 gramm rost
- 40 mg kalcium
- 216 milligramm kálium
- 51 milligramm C-vitamin
- 50 mikrogramm A-vitamin
- 596 mikrogramm béta-karotin
Érdekes, hogy az azonos adag méretű zöld káposzta táplálása (1 csésze apróra vágva) így néz ki:
- 22 kalória
- 1, 1 gramm fehérjét
- 0 gramm zsír
- 5, 2 gramm szénhidrát
- 2, 2 gramm rost
- 36 milligramm kalcium
- 151 mg kálium
- 33 milligramm C-vitamin
- 4, 5 mikrogramm A-vitamin
- 37, 4 mikrogramm béta-karotin
