Ellenőrizze a mandulatej, a levesek, szószok és bizonyos egyéb élelmiszerek tápértékjelölését, és előfordulhat, hogy összetevőként felsorolják a guargumikat. Mint a szentjánoskenyér-gumi, a zselés mézga és a hasonló "mézgák", a guargumit széles körben használják az élelmiszeriparban és a személyes gondoskodásban - mondja az amerikai testmozgás tanács (ACE).
A guarbabból vagy indiai fürtbabből készített guargumit az élelmiszerek és egyes ipari termékek textúrájának stabilizálására, emulgeálására és sűrűsítésére használják - magyarázza az ACE. Néhány íny - beleértve a guárgumit, a gélgyantát és a sáskabab gumit - élelmiszerekből készül. Mások, például a xantángumi, a bakteriális erjedés terméke.
Noha a guargumának lehetnek bizonyos előnyei, negatív mellékhatások lehetnek ennek és más, az egyéb ínyek túlzott fogyasztásának is. Annak megértése, hogy a guargumi hogyan működik a testben, segítséget nyújthat abban, hogy meghatározza, csökkenti-e az étrend-kiegészítő ezt az adalékanyagot vagy törli azt.
A Guar Gumról
A guárgumi egy poliszacharid - a szénhidrátok összetett elegye, amely a galaktóz és mannóz cukrokból áll. A biológiai makromolekulák nemzetközi folyóiratának 2016. júliusi kutatása szerint széles skálájú alkalmazásokat kínál különféle iparágakban sűrítő, emulgeáló, kötő és gélesítő tulajdonságai miatt. A guargumi vízben való gyors oldhatóságáról, pH-stabilitásáról és biológiai lebonthatóságáról is ismert.
Az ACE szerint a kukoricakeményítő nyolcszoros sűrűségével a guárgumi jól ellenáll a fagyásnak, a kiolvadásnak és a hőnek. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség felveszi a guargumit az élelmiszerek listájára, amelyeket általában fogyasztásra biztonságosnak tekintnek, vagy GRAS. A szövetségi rendeletek meghatározzák a különféle élelmiszertermékekben felhasználható guargumi mennyiségét - kezdve a pékáruk 0, 35% -át és a sütési keverékeket 2% -áig a feldolgozott zöldségekben és zöldséglevekben.
Mivel a guargumi alacsony kalóriájú és magas rosttartalmú, segíthet, hogy hosszabb szakaszokon teljes maradjon, és elősegíti a súlycsökkentést - mondja az ACE. Segíthet a vércukorszint és a koleszterin normalizálásában, csökkentve a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát.
Egy, az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő emberek körében végzett tanulmány szerint a részlegesen hidrolizált guárgumi javította az IBS tüneteit - jelentette a kutatás, amelyet a Saudi Journal of Gastroenterology 2015. március-április kiadásában publikáltak. A résztvevők körében általában csökkent a puffadás és a széklet száma.
Guárgumi és glutén
A guargumi kötőanyagként is működhet gluténmentes termékekben - tette hozzá az ACE. A glutén, a búzában található fehérje felelős a kenyérrel kapcsolatos termékek elasztikus, "rugalmas" minőségéért - magyarázza a Frontiers in Nutrition 2018. decemberi áttekintése.
A guárgumi és más típusú gumik "gluténpótlók" típusúak, mondja a Frontiers in Nutrition - segít megőrizni a kenyér és hasonló termékek tulajdonságait, miközben eltávolítja a glutént az összetevőktől. Néhány ember számára a glutén immunológiai választ vált ki, amely a vékonybél károsodását okozza. Mint ilyen, gluténmentes termékek - bizonyos esetekben olyan termékek, amelyek ínyet tartalmazhatnak - étkezési módja lehet ennek a gyulladásos reakciónak a elkerülésére.
Ha azonban étrendje gluténmentes ételek fogyasztása körül fordul elő, emésztési problémák merülhetnek fel, ideértve a hasi gázt, puffadást és laza széket, az ACE szerint. Ha gluténmentes diétát fogyaszt, és gyomor-bélrendszeri (GI) problémákat tapasztal, ellenőrizze, hogy az ételek címkéjén található-e guárgumi és más íny. Lehetséges, hogy ez az adalékanyag emésztési zavart okoz.
Az ACE hozzáteszi, hogy a guar diétás tabletták használata nagy mennyiségű gélt eredményezhet a béltraktusban, és potenciálisan akadályozhatja a nyelőcső és a belek kialakulását.
Egyéb adalékanyagok
Az ACE azt tanácsolja, hogy ismerkedjen meg a különféle ínyekkel és azzal, hogy a test hogyan reagál ezekre. A guargumi mellett az egyéb ínyfajták a következők:
- Karrageenán mézga: Ez a tengeri moszatból származó gumi GI gyulladást okozhat. Gyakran használják nem tejtermékekben, fagylaltban, túróban és más feldolgozott élelmiszerekben sűrítőként és emulgeálószerként.
- Xantángumi: Ez a gumi a kukorica, a búza és más szemek bakteriális erjedésének mellékterméke. Az ACE megjegyzi, hogy a xantángumi nagy dózisai gázt, lágyabb székletet, megnövekedett székletkibocsátást és egyéb GI problémákat okozhatnak.
- Szentjánoskenyér-gumi: Ez a bab-eredetű gumi, más bab alapú élelmiszerekhez hasonlóan, GI-problémákat is okozhat, például gázt. Ez befolyásolhatja a cink, a vas és a kalcium felszívódását is.
- Akác vagy arab gumi: Ezt a gumit az akácfa széléből nyerik, és prebiotikumként osztályozzák. Elősegítheti az egészséges bélbaktériumok növekedését - mondja az ACE, az élelmiszer-adalékanyagok egészségesebb választása érdekében.
Összpontosítson az egészséges táplálkozásra
Ha gluténmentes vagy egyéb módon guargumit vagy más adalékanyagokat tartalmazó termékeket fogyaszt, vegye figyelembe, hogy a test hogyan reagál ezekre. Egyesek érzékenyek lehetnek az adalékanyagokra, és azok étkezésének mellékhatásai lehetnek. Ha ez a helyzet, akkor megteheti, hogy elkerülje őket.
Ha terhes vagy szoptat, tévesen figyeljen az ívek biztonságára vonatkozó óvatosság oldalára - tette hozzá az ACE. Mindig kérdezze meg egészségügyi szolgáltatóját, ha nem biztos benne, hogy mely ételek a legmegfelelőbbek.
Ha az egész ételek elfogyasztására összpontosít, nem pedig a nagymértékben feldolgozott ételeket, akkor egészséges táplálkozási mintát hozhat létre, amely összhangban áll az amerikaiak 2015-2020 közötti élelmezési irányelveivel.
Ezek az irányelvek olyan diétát javasolnak, amely különféle gyümölcsökben és zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonafélékben, sovány fehérjékben, korlátozott zsírokban és zsírtalan vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékekben gazdag. Táplálja legfeljebb 10% étrendjét hozzáadott cukrokból és telített zsírokból, és korlátozza a nátrium mennyiségét napi 2300 milligrammra.
Terhesség, gluténmentes étkezés vagy egyszerűbb egészséges táplálkozás érdekében dolgozik, és csökkentheti a feldolgozott ételek fogyasztását - beleértve azokat, amelyek ínyat tartalmaznak - javíthatja általános egészségi állapotát, mondja az ACE. Idővel az egészséges táplálkozás csökkentheti a betegségek és más egészségügyi feltételek kockázatát.
