A méz és a cukor is egyszerű cukor. Ha belépnek a testébe, gyorsan felszívódnak és gyorsan javítják a vércukorszintjét. Noha feltételezhető, hogy a cukor és a méz magas a glikémiás indexen, valójában mindkettő mérsékelt, és egyes esetekben alacsony is.
Részletek a földrajzi jelzéssel
A magas - 70-nél magasabb - glikémiás indexű élelmiszerek általában növelik a vércukorszintjét, majd rövid időn belül gyorsan vissza. Ha az ételek mérsékelt pontszáma, 55 és 69 között van, továbbra is növeli a vércukorszintjét, de valószínűleg nem annyira, mint valami magasabb rangú. Ideális esetben az étrend összes táplálékának alacsony GI-vel kell rendelkeznie, 55-nél alacsonyabb besorolással. Az ilyen típusú ételek gyakran egy ideig stabilan tartják a vércukorszintjét.
Méz versus cukor
A tiszta méz tipikusan 58 skálán helyezkedik el. De néhány fajta még alacsonyabb is. A méz glikémiás indexe attól függ, hogy mennyi fruktóz van az adott tételben. Például a 35–45 százalék fruktózt tartalmazó mézet 35–48 körül lehet mérni a glikémiás indexben. A fehér asztali cukor, más néven szacharóz, magasabb, glikémiás mutatója 58 és 65 között van.
