Az olyan élelmiszerek, amelyek búzát, árpát és rozsot tartalmaznak, nem megengedettek gluténmentes étrendben. A hagyományos tésztát finomított lisztből, teljes kiőrlésű Lisztből vagy Darából készítik, durva búza őrleményével. Sokan, akiknek egészségügyi okokból gluténmentes étrendet kell követniük, speciálisan gluténmentes tésztát vásárolnak. Ezen tészták hozzávalói a gyártótól függően változnak. Amelyiket választja valójában az Ön személyes preferenciájától függ. Bizonyos lisztek különböző textúrákat produkálnak, amelyek kellemesek lehetnek vagy sem, az ízlésétől függően.
Kukorica tészta
A kukorica gluténmentes. A kukorica tésztát általában kukoricaliszt és a kukoricadara keverékéből készítik. Ez a tészta textúrája általában könnyebb, mint a hagyományos búza tésztaé. A kukoricatermékeket általában vízzel keverik, hogy elkészítsék a tésztát.
Rizs tészta
Fehér vagy barna rizsliszt felhasználható rizs tészta előállításához. A finom rizsliszt mellett a rizskorpát gyakran adják hozzá a rizspasztához. A rizskorpa egy őrlési folyamatból származó maradék, antioxidánsokat és némi rostot tartalmaz. A rizsliszt-paszták egyetlen másik összetevője a víz.
Multigrain tészta
A többszörös gluténmentes tészta liszt keverékét tartalmazza, például rizst, amarantot és quinoát. Egyes márkák vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják a B-vitamin-tartalom növelése érdekében.
Quinoa Pasta
A quinoa liszt kombinálható kukoricaliszttel gluténmentes tészta előállításához. A Quinoa valójában olyan vetőmag, amely úgy készül, mint egy gabona, és őrölhető lisztté. Eredetileg Dél-Amerikából származik, és jó rost- és fehérjeforrás.
Olasz tészta
Néhány olasz tészta tojást tartalmaz. Néhány gluténmentes tészta, amelyet Olaszországban készítenek, megpróbálja hű maradni ehhez a recept-kiegészítéshez, kukoricakeményítő, tápióca liszt, burgonya liszt, olívaolaj és tojás kombinációjának felhasználásával, hogy autentikus olasz tésztát készítsen, amely ravioli vagy lasagna számára működik. A tészta szerkezetének biztosítása érdekében a xantángumit, a kukoricacukorból származó sűrítő anyagot adják hozzá.
