A zsírban oldódó A, D, E és K vitaminok sok élelmiszerben megtalálhatók, nem könnyen eltévednek a főzés során, és zsírral együtt jobban emészthetők. Csak kis mennyiségben van szükségük, és a felesleges mennyiség a májban és a zsírszövetekben tárolódik, így az egészséges embereknek nem kell ezeket minden nap fogyasztani. Noha természetesen egyetlen élelmiszer sem szolgáltat mind a négy vitamin jelentős mennyiségét, az egészséges ételek kombinációjának kiválasztása segít elérni a napi vitaminigényét.
A-vitamin
Az A-vitamin segít a szemnek világosan látni és alkalmazkodni a fényhez, és nedvesen tartja a nyálkahártyákat a fertőzések ellen. A túlzott A-vitamin szülési rendellenességeket okozhat. A máj, teljes vagy dúsított tej és tejtermékek tartalmaznak A-vitamint. A levélzöld zöldségek, például spenót, brokkoli és kelbimbó, valamint a sárga és narancssárga gyümölcs és zöldség, például a sárgarépa, a sárgarépa, az édesburgonya és a tök béta-karotint tartalmaznak, amely átalakítja az A-vitaminra a testben.
E-vitamin
Az antioxidáns és a szabadgyökök káros hatásának védelmezője, az E-vitamin megvédheti a rákot és a szívbetegségeket is. Az élelmiszerekben, különösen a növényi olajokban és az olajokat tartalmazó termékekben, mint például salátaöntetek és margarin, széles körben elterjedt az E-vitamin a hő miatt könnyen elpusztul, ezért válasszon friss vagy enyhén feldolgozott forrásokat, például magokat, dióféléket és leveles zöld zöldségeket. További jó források a teljes kiőrlésű gabonafélék, a máj és a búzacsíra.
D-vitamin
Az a tény, hogy a D-vitamint a test egyik része állítja elő, és egy másik része válaszreakciót okoz, technikailag inkább hormonnak, mint vitaminnak teszi azt. A D-vitamin fenntartja a vér kalcium- és foszforkoncentrációját a csontok növekedéséhez. Az élelmiszer-források közé tartozik a dúsított tej és a margarin, a gabonafélék, a marhahús, a tojássárgája, a máj és a zsíros halak, például a lazac és a szardínia. A D-vitamin hiányával is legyőzheti mérsékelt napfénynek való kitettséggel - a szükséges napmennyiség az évszakától és a tartózkodási helyétől függ.
K-vitamin
A K-vitamin vérrögökben történő hatása különbséget tehet az élet és a halál között. A gyomor-bél traktusban található baktériumok K-vitamint termelnek, amelyet a test felszívhat és felhasználhat. Élelmezési források: tej, tojás, máj, zöld leveles zöldség, káposzta, kelbimbó, gallér, spenót és brokkoli. Eleanor Whitney és Sharon Rolfes "A táplálkozás megértése" című tankönyve szerint mivel a legtöbb emberben a baktériumok a K-vitamin felét teszik ki, a hiány inkább az újszülötteknél és az antibiotikumokat vagy véralvadásgátlókat szedő embereknél fordul elő.
