Tannsav, vagy tannin, polifenolnak nevezett keserű ízű anyag, amely növényekből származik. Ez a vegyület összehúzó hatású, ha helyileg fogyasztják vagy alkalmazzák, ami azt jelenti, hogy zsugorodik vagy összehúzza a test szöveteit. Az ónsav a vörös bor vagy az éretlen gyümölcs alkotóeleme, amely miatt a szája megfojtani akarja. A Cornell Egyetemi Állattudományi Tanszék szerint a tanninsav elsődleges funkciója a fehérjék megkötése és kicsapása. Az ónsav számos étel alkotóeleme, amelyet naponta eszünk.
szőlő
A szőlő magas koncentrációban tartalmaz tanninokat. A szőlő tanninkoncentrációja kritikus jelentőségű a borkészítés művészete szempontjából. A Tarac Technologies szerint a mandarinsav nélkülözhetetlen a borkészítésben, mivel biztosítja a bor szájban az egyensúlyt és az összetettséget. Ezenkívül alapvető fontosságú a bor színének stabilitása szempontjából, és elősegíti a bor érlelési folyamatának fokozását.
Zöld tea
A zöld tea egy másik termék, amely gazdag koncentrációjú tanninsavat tartalmaz. Az indiai indiai Luxan Ipari Toxikológiai Kutatóközpont szerint a zöld teában lévő tanninsav antioxidáns előnyei bizonyultak azáltal, hogy gátolják a salétrom-oxid képződését és a testben történő túlzott felszabadulását. A túlzott nitrogén-monoxid-termelés gyulladást és szöveti károkat okozhat.
persimmons
Jeff Nugent és Julia Boniface "Permakultúra növények" szerint az éretlen datolyaszilva gyümölcs magas koncentrációban tanninsavat tartalmaz. Ezért az éretlen datolyaszilva nagyon kellemetlen és szinte ehető, mivel a gyümölcs összehúzó jellegű. A datolyaszilva érésekor a mandarinsav-koncentráció csökken, ami lehetővé teszi a datolyaszilva nyersen történő fogyasztását, szárítását vagy a dzsemekbe és zselékbe történő beillesztését.
