A tökéletesen érlelt gyümölcs megérkezésre érdemes. De várjon túl sokáig, és érdemes továbbadni azt a barackot. Mivel a gyümölcsök cukortartalma növekszik éréskor, a gyümölcscukorra érzékeny embereknek túlérett gyümölcsök evése után emésztőhatás léphet fel.
Tipp
Az érett gyümölcsökben a magas gyümölcscukor-fruktózszint érzékeny emberek emésztési zavarát okozhatja.
Túlérett gyümölcs tények
A szilárd gyümölcsök, amelyek néhány nap alatt zavaró rendetlenséghez fordulnak, csalódást okoznak. De ez a természetesen édes finomságok életciklusa, és sztrájkolnod kell, amíg a vas meleg, hogy úgy mondjam. Ha nem, és a körte fölé veszi a főnökét, akkor észreveszi, hogy sokkal lágyabb és édesebb, mint kevésbé érett társa.
A gyümölcs érése egy komplex folyamat, amely genetikai változásokkal jár, amelyek befolyásolják a gyümölcs textúráját, színét, ízét, illatát és szilárdságát, valamint a cukor- és szerves savtartalmat. Az etilénnek nevezett gáznemű vegyület, amelyet a gyümölcsök termelnek, szintén jelentős szerepet játszik az érési folyamatban. Az éretlen gyümölcsökben az etilén szint nagyon alacsony, de a gyümölcsök növekvő mennyiségben termelnek, amikor érik, a Maine Egyetem szerint.
Nem minden gyümölcs termel azonos mennyiségű etilént, és bizonyos gyümölcsfajok több etilént termelnek, mint a faj többi tagja. A banán, amely csak néhány nap elteltével barnássá és pézsmá válik, gyakori példa erre. Egyes almafajták, köztük a McIntosh, nagy mennyiségű etilént termelnek, és így valószínűbb, hogy aratás után gyorsan érlelődnek. Bizonyos típusú szilva és őszibarack érzékenyebbek az etilén hatásaira.
Gyümölcscukor és emésztés
A gyümölcsök háromféle természetes cukrot tartalmaznak: glükózt, szacharózt és fruktózt. A gyümölcsökben a fruktózmennyiség a legnagyobb a glükózhoz és a szacharózhoz képest, és ez a cukorfajta, amelyet néhány embernek nehéz emészteni.
A fruktóz intolerancia akkor fordul elő, amikor a test nem képes megfelelően feldolgozni és felszívni a fruktózt. Az emésztetlen fruktóz a bélbe jut, ahol érintkezésbe kerül a természetben előforduló baktériumokkal. A kettő közötti reakció a gyomorpanasz tüneteit okozza, amelyek magukban foglalhatják:
- puffadás
- Hasi fájdalom
- Gyomorégés
- Hasmenés
- Gáz
Az American Gastroenterological Association szerint a tünetek általában körülbelül két órával a fruktóz fogyasztása után jelentkeznek, de a hatások és az időzítés az egyéntől függ. Úgy gondolják, hogy a fruktóz intolerancia a nyugati világban az emberek 40% -át érinti, számol be a Nemzeti Egészségügyi genetikai intézetek otthoni referenciája.
Az örökletes fruktóz intolerancia külön feltétel, annak ellenére, hogy ugyanaznak hangzik, és hasonló tünetekkel jár. Általában csecsemőkorban diagnosztizálják, amikor a csecsemők először érintkeznek gyümölcsökkel és gyümölcslevekkel, az örökletes fruktóz intolerancia puffadást, hasi fájdalmat, émelygést, hányást, hasmenést és alacsony vércukorszint okozhat.
Ha a fruktózt ismételten fogyasztják, károsíthatja a májat és a veséket, sárgaságot, megnövekedett máj- és májbetegségeket vagy májzsugorodást okozhat. A fruktóz fogyasztásának folytatása görcsrohamokat, kómát és akár halálos vese- és májelégtelenséget okozhat.
Az emésztőrendszeri zavar megelőzése
Mivel a fruktóz növekszik a gyümölcs érésekor, minél éresebb a gyümölcs, annál valószínűbb, hogy érzékeny fruktóz intoleranciát tapasztal. A Mayo Clinic szerint egyes gyümölcsök természetesen magasabb fruktóztartalommal rendelkeznek, mint mások, például alma, szőlő és görögdinnye.
A Virginiai Egyetemi Egészségügyi Rendszer azt is javasolja, hogy kerüljék ezeket a gyümölcsöket:
- kivi
- Licsi
- Mangó
- körte
A fruktóz intoleranciában szenvedő egyének étkezési zavarok nélkül anélkül fogyasztható mennyisége és típusa személyenként változhat. Általában tanácsos kerülni azokat a gyümölcsöket, amelyek nagyobb a fruktóztartalma. A Mayo Clinic beszámol arról, hogy egyes emberek kisebb mennyiségű alacsony fruktóztartalmú gyümölcsöt, például banánt, áfonya, eper és avokádót fogyaszthatnak.
Az UVA ezeket a többi gyümölcsöt "bélbarátnak" nevezi, ha mérsékelten fogyasztják:
- sárgabarack
- szeder
- Kantalup dinnye
- cseresznye
- Grapefruit
- Sárgadinnye
- citrom
- Limes
- Nektarin
- narancs
- tangelos
- papaya
- Maracuja
- Őszibarack
- Ananász
- Szilva
- málna
- Rebarbara
A tálalási méretek általában fél csésze friss gyümölcs vagy egy közepes méretű egész gyümölcs, körülbelül egy baseball méretű. Korlátozza a bevitel napi egy-két adagját, és próbálja meg a gyümölcsöt étkezés közben fogyasztani, nem önmagában. Az UVA szerint a friss vagy fagyasztott gyümölcs is jobban tolerálható, mint a konzerv gyümölcs.
Tipp
A túlérett gyümölcsök hajlamosak a penészes foltok kialakulására. De ez nem azt jelenti, hogy nem ehetjük meg őket, vagy azt, hogy ha betesz, akkor beteg lesz. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség szerint finom, ha gyümölcsöt eszik penészes foltokkal, mindaddig, amíg eltávolítja az érintett területet. Vágja le körülbelül egy hüvelyk a forma körül, és ne hagyja, hogy a kés megérintse az öntőformát, hogy elkerülje a lehetséges keresztszennyeződést.
Friss gyümölcsök tartása
Ha az érett gyümölcs nem egyezik az emésztőrendszerrel, akkor nem kell szenvednie. Ha néhány lépést hajt végre, akkor hosszabb ideig frissen tarthatja a gyümölcsöt, és élvezheti azt, amikor még mindig érett.
Válasszon olyan terméket, amely nem tartalmaz lágy foltokat, zúzódásokat, vágásokat vagy a bomlás jeleit. A legtöbb gyümölcsöt hűtőszekrényben 40 ° Fhrenheit vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tárolja. A Környezetvédelmi Ügynökség szerint ez a lista tartalmazza:
- Almák
- A bogyók
- cseresznye
- szőlő
- Kiwi
- citrom
- narancs
A következő gyümölcsöket szobahőmérsékleten kell érlelni, vagy azonnal meg kell fogyasztani, vagy át kell helyezni a hűtőszekrénybe:
- sárgadinnye
- Nectarines
- sárgabarack
- őszibarack
- szilva
- Az avokádó
- körte
- paradicsom
A banánokat, mangókat, papayákat és ananászokat nem kell hűteni, hanem hűvös helyen kell tárolni.
Tartsa a különféle etilént termelő gyümölcsöket elkülönítve azoktól, amelyek nem termelnek annyit. Az EPA azt tanácsolja, hogy a banánt, almát és paradicsomot maguknak kell tárolni. Ezenkívül a gyümölcsöt és a zöldséget nem szabad ugyanabban a tartályban tartani.
Használjon műanyag tárolótáskákat és egyéb tartályokat, amelyek megkönnyítik a friss gyümölcs élettartamát. Ezeknek a termékeknek egy része az etilén-gáz eltávolításával működik, amely felgyorsítja az érlelést. Végül vásároljon csak azt, amit tud, hogy néhány nap alatt enni tud.
