Van túlérett banán? Ne dobja el. Hacsak nincs penész rajta, ez a finom gyümölcs aromát adhat a sütikhez, turmixokhoz, palacsintákhoz és az energiát növelő turmixokhoz.
A teljesen érett banán nem jelent egészségügyi kockázatot. Valójában ízletesebbek és táplálóbbak, mint zöld társaik. Ezek az apró barna foltok nem befolyásolják minõségüket vagy aromájukat. Ezzel szemben a rothadt banán szennyeződhet penészgombával, ezért azt ki kell dobni.
Tipp
A penészes vagy furcsa illatokkal rendelkező túlérett banánok nem biztonságosan fogyaszthatók, ezért el kell dobni. A barnás foltok és zúzódások viszont nem befolyásolják tápértéküket.
Ehetőek-e az érett banánok?
A világszerte előállított élelmiszerek kb. Egyharmada hulladékba kerül - jelentette az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete. A gyümölcsök és zöldségek veszteségei a legnagyobb. Valójában több mint 3, 7 billió alma soha nem kerül a fogyasztói tányérokba.
A legtöbb gyümölcshöz képest a banán rövid eltarthatósági idővel bír, és napokon át zöldből sötétbarnává vált. Ezért gyakran eldobják, ami tovább fokozza az élelmiszer-pazarlást.
Hidd el vagy ne, a túlérett banán teljesen biztonságos enni. Valójában magasabb C-vitamin- és antioxidáns-szintekkel büszkélkedhetnek - nyilatkozta egy, a Nemzetközi Élelmiszer-kutatási Folyóirat (21. kötet) 2014. évi tanulmány. Héja megváltoztathatja színét vagy barna foltokat alakulhat ki, de a hús még ehető.
A chicagói Élelmiszer-tároló szerint a legtöbb sérült vagy sérült gyümölcs biztonságosan használható. Például a sárgadinnyeben lehet zúzódások és deformált héjak, de ez nem azt jelenti, hogy el kellene dobnia őket. Ugyanez vonatkozik a banánra is - ezek a finom gyümölcsök nem jelentenek egészségügyi kockázatot, mindaddig, amíg nem túl érett. Könnyen eltávolíthatja a barna foltokat késsel, darabokra vághatja a gyümölcsöt, és későbbi felhasználás céljából fagyaszthatja le.
Mi teszi a banán rothadást?
Sajnos van egy finom vonal a rothadt banán és az érett banán között. Ezek a trópusi gyümölcsök gyorsan barnává válhatnak az etilén-gáz, a fitohormon miatt. Ennek szintje növekszik, amikor a banán megközelíti az érettséget. Az avokádó, az alma, a szilva, az őszibarack, a paradicsom és az egyéb éghajlati gyümölcsök mind a legnagyobb etiléntermelők, ezért a betakarítás után továbbra is érlelik.
Az etilén a legtöbb gyümölcsöt zamatossá teszi. Ez a gáz-halmazállapotú vegyület befolyásolja textúráját és megjelenését, miközben lágyul és rothadnak.
Az egyszerű dolgok, például a banán hűtőszekrényben való tárolása és műanyagba csomagolása, segíthetnek az etiléntermelés visszaszorításában. A Journal of Food Science and Technology által 2014 novemberében közzétett tanulmány megállapította, hogy a banán polietilén zsákokban, például Ziploc zsákokban történő tárolása meghosszabbíthatja azok eltarthatósági idejét, csökkentheti a vízveszteséget, és hosszabb ideig friss maradhat.
Vannak azonban olyan esetek, amikor az érett banán nem biztonságos enni. A penész különös aggodalomra ad okot, mivel allergiás reakciókat és légúti problémákat okozhat, figyelmezteti az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata.
Egyes formák veszélyes toxinokat termelnek, amelyek szervkárosodást, idegrendszeri rendellenességeket és neuropszichológiai tüneteket okozhatnak. Ha a banánon penészedéseket észlel, akkor tekerje be azokat papírba vagy műanyagba a gyermekek vagy háziállatok védelme érdekében, és azonnal dobja ki.
Louisiana Fresh állítja, hogy a fekete vagy penészes szárú banán nem biztos, hogy biztonságos. Ezenkívül győződjön meg arról, hogy nincsenek lágy foltok. Ha a gyümölcsök szokatlan színűek, például szürke vagy tompás sárga, akkor lehet, hogy nem megfelelően tárolták. A furcsa szag a penész vagy romlás jele lehet, ebben az esetben a gyümölcsöket el kell dobni.
Túlérett banán tárolása
Szóval, mi a legjobb módszer a banán tárolására? Ha a fagyasztóban tartja őket, vagy egy kosárba helyezi őket a munkalapján? A Louisiana Fresh azt javasolja, hogy a banánt érett állapotban hűtsék. A zöld banánt lezárt műanyag zacskókba lehet helyezni és meleg helyen tárolni.
A Cooking Light szerint ezeknek a gyümölcsöknek a hosszabb ideig tartó friss tartásának egyik módja az, ha a darabolás után megőrzik a héjat. Ez elősegíti az oxidáció csökkentését és megőrzi frissességüket. Ha gyümölcssalátát tervez készíteni vagy házi desszerteket banánszeletekkel díszíteni, permetezzen citruslevet a gyümölcsökre, hogy megakadályozzák az oxigén elérését a felületükön. Az ecet is jól működik.
A Dole azt ajánlja, hogy a banánt 53, 6 fok (12 Celsius fok) körül, közvetlen napfénytől távol tárolja, amíg érett nem lesz. A szárát műanyagba is becsomagolhatja, hogy lelassítsa az érési folyamatot.
A legtöbb gyümölcshez hasonlóan a banánt is fagyasztóban lehet tárolni. Óvakodj azonban arról, hogy a fagyasztás befolyásolhatja tápértékét. A probléma elkerülése érdekében 0 ° C-on (-17, 7 Celsius fok) vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tárolja őket, általában az önálló fagyasztókban vagy más különálló hűtőszekrényekben. Ez vonatkozik a legtöbb gyümölcsre és zöldségre.
