Egy közepes sárgarépa körülbelül 6 gramm szénhidrátot tartalmaz. A fél csésze sárgarépa - az az összeg, amelyet az Amerikai Diabetes Szövetség javasol egy déli snackre - szintén körülbelül 6 gramm szénhidrátot tartalmaz. Mivel a sárgarépában annyi rost van, különféleképpen befolyásolják az anyagcserét, mint a többi szénhidrátnál.
Megszámolják ezeket a szénhidrátokat?
A szénhidrátokat három kategóriába sorolják: keményítő, cukor vagy rost. A rost a növényi élelmiszerek emészthetetlen részéből származik, különösen az ehető bőrrel és magvakkal rendelkező gyümölcsökből és zöldségekből. Egy adag sárgarépa szénhidráttartalma 2 és 3 gramm között rost. Mivel a rosttartalom olyan magas, a cukortartalom sokkal lassabban érkezik a véráramba, mint az egyszerű cukrok, ami azt jelenti, hogy valószínűtlen, hogy cukrosodást és inzulinszikeket kap a sárgarépából.
