A fekete szemű borsó egészséges vegetáriánus lehetőség azok számára, akik anélkül szeretnék növelni rost- és fehérjebevitelüket, hogy egy csomó kalóriát hozzáadnának. A borsó különféle ételeket egészít ki, például levesek és saláták.
Táplálkozási tények
A Háztartási USDA Foods adatlap szerint egy csésze főtt fekete szemű borsó 198 kalóriát, 1 gramm zsírt, 36 gramm szénhidrátot és 14 gramm fehérjét tartalmaz. Egy adag, vagy egy fél csésze 99 kalóriát, 0 gramm zsírt, 18 gramm szénhidrátot és 7 gramm fehérjét tartalmaz. A fekete szemű borsó is kiváló rostforrás. Egy csésze 12 grammot, egy adag 6 grammot tartalmaz. Az American Heart Association azt javasolja, hogy az átlagos felnőtt naponta 25 g rostot kapjon, hogy elősegítse az egészséges emésztést és a normál koleszterinszintet.
