Ha hideg napon élvez egy csésze forró kakaót egy gőzölt napon, akkor nem aggódhat a kakaóporban található koffein mennyisége miatt. Ha azonban figyeli a napi koffeinbevitelét, adjon hozzá kakaót az élelmiszerek széles köréhez, amelyek valamilyen mennyiségben tartalmaznak aromás, ízléses stimulánsot.
Tipp
A kakaópor természetesen jelentős mennyiségű koffeint tartalmaz. Az 100 g (vagy 3, 5 uncia) édesítetlen kakaópor adagja 230 mg koffeint tartalmaz, állítja az USDA.
Koffein a kakaóporban
A koffein mennyisége a kakaóporban inkább az utógondolat, mivel valószínűleg a por vonzó illatára és a szájban kellemes felhasználásra összpontosít. A kakaópor azonban jelentős mennyiségű koffeint tartalmaz.
Az USDA szerint 100 gramm (3, 5 uncia) (nem édesített) kakaópor 230 mg koffeint tartalmaz. Ha koffein-érzékenysége van, akkor a kakaóporban található koffeint ne feledje.
A koffeinmentes kakaópor megjelenése kezelheti ezt a problémát. A Foods folyóirat 2013. októberi kiadása részletezi a kakaópor koffeinszintjének csökkentésére irányuló folyamatot. A kapott kakaópor továbbra is megtartja a funkcionális komponenseket, például a polifenolokat és a teobromint, miközben nagymértékben csökkenti a koffein testre gyakorolt negatív hatásait.
A koffeinmentesítési folyamat eltávolította a kakaópor koffeinjének 80, 1% -át, miközben szinte az összes polifenolt és a teobromint megtartotta. Ezért a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy megvalósítható a koffein nagy részének eltávolítása a magas kakaótartalmú élelmiszerekből, beleértve a sötét csokoládét is, miközben megőrzik az ételek funkcionális összetevőit.
Mi a különbség a Cacao és a kakaó között?
Hasonlítsuk össze a kakaót a kakaóval, egy másik növényi alapú anyaggal, amely hasonló helyesírási, de egzotikusabb elnevezéssel rendelkezik. Mi a különbség a kakaó és a kakaó között?
Egyszerűen fogalmazva: a kakaó és a kakaó ugyanabból a forrásból származik, bár eltérő módon dolgozzák fel. A Massachusettsi Egyetemi Orvostudományi Iskola kifejti, hogy a kakaópor pörköletlen kakaóbabból származik, amelyet aztán hidegen sajtoltak. A kakaóborda apróra vágott kakaóbab, amely a kulináris körökben is ismertté vált.
A kakaópor pörkölt nyers kakaó, amelyet finom porrá őrölnek. Mivel a két por ugyanazon forrásból származik, mindkettő koffeint tartalmaz.
Bár a kakaópor több feldolgozáson megy keresztül, mint a kakaópor, ennek ellenére van némi táplálkozási előnye. Pontosabban, a kakaópor gazdag hasznos ásványi anyagokban és polifenolokban. Ezenkívül a kakaópor nem tartalmazza a kereskedelemben kapható kakaókeverékben található cukrot és sót.
A kakaó rostban gazdag prebiotikum is, amely elősegíti a „jó” bél baktériumok növekedését. Ez viszont elősegíti az emésztőrendszer jobb egészségét.
Jobb a kakaó, mint a kávé?
A kakaó és a kávé fej-fej összehasonlításában a kakaó táplálkozási szempontból fontos haszonnal jár. A kakaó gazdag flavanolokban, növényi alapú tápanyagban, amely sok ételben és italban jelen van, állítja a Harvard Health Publishing. A flavanolokat különösen a kakaóbabban koncentrálják, amelyeket csokoládé előállításához használnak.
A sokoldalú kakaó-flavanolokról bebizonyosodott, hogy javítják az agy és a szív vérkeringését, megakadályozzák a veszélyes vérrögözőket, segítenek csökkenteni a vérnyomást és leküzdik a sejtkárosodást.
Úgy tűnik, hogy a kávé számos egészséggel kapcsolatos előnyt kínál, jegyzi meg a Planta Medica 2017. júniusi számában közzétett tanulmány. A jelentés számos kutatási erőfeszítést foglalott össze, amelyek együttesen azt sugallják, hogy a kávéfogyasztás hozzájárulhat a krónikus állapotok, például a májbetegség és a 2. típusú cukorbetegség megelőzéséhez.
Ugyanakkor számos kapcsolódó tanulmány kimutatta, hogy a kávé nem növeli jelentősen a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Úgy gondolják, hogy a koffeinmentes kávé ugyanazokat az előnyöket nyújtja, jelezve más egészség-elősegítő elemek jelenlétét.
Koffein a kakaóban és a kávéban
Míg egy 3, 5 uncia adagolás nélküli kakaópor 230 mg koffeint tartalmaz, a kávé koffeintartalma több okból is nagyon változhat. A Mayo klinika kijelenti, hogy miként játszanak szerepet a kávé forrása, a feldolgozási módszer, a főzési technika és a főzési idő.
Például egy nyolc uncia csésze főzött normál kávé 95–165 milligramm koffeint tartalmaz. Egy uncia adag főzött eszpresszóban 47-64 milligramm koffeint tartalmaz.
Ezzel szemben nyolc uncia főzött koffeinmentes kávé legalább két-öt milligramm koffeint tartalmaz. Egy uncia adag eszpresszó-koffein nulla koffeint tartalmaz.
A magas koffeinfogyasztás nemkívánatos mellékhatásokhoz vezethet. Ha szorongást, nyugtalanságot vagy fejfájást tapasztalt, vegye figyelembe, hogy mennyi kávét inni naponta. Ha naponta több mint 400 milligramm koffeint fogyaszt, célszerű lehet csökkenteni a kávéfogyasztását. Fontolja meg egy vagy két csésze kedvenc koffeinmentes kávé cseréjét a koffeinmentes verzióra.
