Hogyan készítsünk egy alsó, kerek, szeletelt steak serpenyőben

A vékony, szeletelt alsó kerek steak serpenyőben főzhető, de a húst könnyen megfőzheti és a szeleteket keményvé teszi. Az alsó kerek steak a marhahúsból származik, amely kemény húsdarab, kötőszövettel.

A vékony, szeletelt alsó kerek steak serpenyőben főzhető, de a húst könnyen megfőzheti és a szeleteket keményvé teszi. Hitel: Milkos / iStock / GettyImages

A Nebraska-Lincolni Egyetem szerint az alsó kerek steak leginkább nedves főzési módszerekkel, például ételkészítéssel bontható le. A kerek steak szintén viszonylag karcsú, így egészségesebb választást jelentenek, mint a darabok, mint a ribeyes.

Amikor vékonyra szeletelt kerek steak recepteket főz egy serpenyőben, próbálja meg a pácot ízesítéshez, finomítsa a húst és biztosítson némi nedvességet főzés közben. A húsvasarna elősegíti a steak finomítását.

1. lépés: Fordítsa meg az alsó kerek steak-t

Helyezze az alsó kerek szeleteket egy vágódeszkára, és simítsa le őket egy húsvasaróval, koncentrálva az erőfeszítéseit kifejezetten a kötőszövet körül, amely elválasztja a hús különböző részeit a steakben.

Ha a hús a steak egyik végén vastagabb, dobja egyenletes vastagságig, hogy a steak egyenletesen főzzön.

2. lépés: Pácolás a kerek steak számára

Pácolja meg a húsát egy gyengéd alsó kerek steakhez. Helyezze a steak-t egy szorosan illeszkedő fedéllel ellátott tálba. Öntsük a választott pácot a steakre, és helyezzük hűtőszekrénybe, hogy legalább egy órán keresztül vagy egy éjszakán át pácolhassunk. Próbáljon ki palackozott pácot, vagy keverje össze sajátját alapanyagokkal a kamraban.

Keverjen össze egy savas komponenst, például alma-ecetet vagy balzsamos ecetet egészséges zsírokkal, például olívaolajjal vagy kókuszdió-olajjal, valamint a választott ételízesítőkkel és fűszerekkel az extra ízt.

3. lépés: Olajjal tegye az edényt

Adjon hozzá 1-2 evőkanál főzőolajat a serpenyő aljára, hogy elég legyen a kenéshez anélkül, hogy túl sok további zsírt adna hozzá. Melegítse elő a serpenyőt közepes hőn. A steak tipikusan magas hőmérsékleten pásztázott, de a közepes hő jobban megakadályozza a vékony steak túlfőzését.

4. lépés: Adja hozzá a húst

Adja hozzá az alsó kerek steakot az előmelegített serpenyőhöz. Engedje le a serpenyőben lévő steakot a testétől, hogy elkerülje az olaj fröccsenését.

5. lépés: Barna mindkét oldal

Az első oldalról kb. 3 percig főzze a steakot, vagy amíg a steak meg nem barnul. Fordítsa le az alsó kerek steakot, és főzze még három percig, hogy a második oldala megbarnuljon.

6. lépés: Ellenőrizze a hőmérsékletet

Helyezze be a húsmérőt a kerek steak közepére, hogy ellenőrizze a donényságot. Az alsó kerek steak legkímélőbb akkor, ha legfeljebb közepes ritka, vagy kb. 145 fokos Fahrenheitnél főzve készül - ez a marhahús fogyasztásának minimális biztonságos hőmérséklete, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint.

Csökkentse a hőt közepes-alacsony szintre, és folytassa a főzést, alkalmanként forgatva, amíg a steak el nem éri a kívánt szüneteltségi szintet. A teljes sütési idő a steak tényleges vastagságától függ, tehát a húsos hőmérőhöz lásd a húsmérőt.

7. lépés: Távolítsa el és pihentesse

Távolítsa el a steak-t a serpenyőből, és hagyja legalább három percig pihenni, hogy a gyümölcslevek újra elosz- lassanak az egész steakben.

Kövesse ezeket a tippeket

Próbálkozzon a vékonyra vágott steak szűk csíkokra vágásával, és főzze néhány szeletelt zöldséggel, hogy egy egyszerű, egészséges keverõs sütőt készítsen.

Keresse a fűben táplált marhahús alsó kerek szeleteit, amelyek kevesebb zsírtartalommal bírnak, mint a gabona táplált marhahús, valamint nagyobb mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz - egészséges zsírok, amelyek hozzájárulhatnak a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez, a Mayo Clinic szerint.

Ezenkívül a gabona takarmányozott szarvasmarhákat gyakran túladagolják, és hormonokkal és antibiotikumokkal pumpálják, hogy a vágás előkészítéséhez gyorsan növekedjenek.