Ha alternatívát keres a cukorra, akkor zavarodhat az agave-nektár és a stevia közötti különbség. Ha megérti, hogy ezek az édesítők miként készülnek, és hogyan befolyásolják a kalória-bevitelt és a vércukorszintjét, akkor könnyebben kell kitalálnia, melyik édesítőszer a legjobb alternatíva az Ön számára.
Édesítőszer Forrás
Az agave-nektár az agave növényből készült szirup, amely 1, 5-szer édesebb, mint a cukor. Amit a szupermarketekben talál, általában nagyon feldolgozott, tehát ez nem kevésbé feldolgozott alternatívája a cukornak, kivéve, ha a nyers, bio és fűtetlen változatot választja. Stevia viszont egy olyan gyógynövény, amelynek levelei 300-szor édesebbek, mint a cukoré. Ezeket a leveleket csak étrend-kiegészítőként hagyják jóvá. A stevia édesítőszerként forgalmazott termékek stevia kivonatot tartalmaznak, akár steviosidet, akár rebaudioside A-t, amelyeket az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága általánosságban biztonságosnak tartanak. Ezen édesítőszerek némelyike valójában főleg cukor-alkoholokat tartalmaz, csak kis mennyiségű rebaudiosid A-val vagy szteviosiddal.
Kalóriatartalom
Az átlagos felnőtt kalóriájának kb. 14, 6 százalékát kapja hozzáadott cukrokból, mondja a „Táplálkozási és Dietetikai Akadémia Folyóirata” 2012 májusában közzétett állásfoglalása. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy korlátozza a cukor és más édesítőszerek mennyiségét enni legfeljebb 100 kalóriát naponta a nők, vagy 150 kalóriát naponta a férfiak. A Stevia nem tápláló édesítőszer, vagyis nem tartalmaz kalóriát. Az agave kalóriában magasabb kalória, mint teáskanál cukor, 20 kalóriával szemben, szemben egy teáskanál cukorral, 17 kalóriával. Mivel édesebb, mint a cukor, kevesebbet fogyaszthat, és így néhány kalóriát takaríthat meg.
Hatás a vércukorszintre
Az Oregon State University Extension szerint a Stevia nem befolyásolja a vércukorszintjét, és valójában javíthatja a glükóz toleranciáját. Az agave-nektárt a test lassabban szívja fel, mint a szokásos cukor, tehát nem okoz túl sok vércukorszint-emelkedést, bár némileg növeli a vércukorszintjét.
Egyéb szempontok
Az Agave-nektár, akárcsak más fruktóztartalmú édesítőszerek, emeli a trigliceridszintet, állítják egy, a „Fiziológia és magatartás” című, 2009. decemberi folyóiratban közzétett állatkísérlet. További kutatások szükségesek annak igazolására, hogy ez a hatás emberekben és állatokban is előfordul-e. A magasabb trigliceridszint növelheti a szívbetegség kockázatát. Van némi aggodalom, hogy a sztevia kivonatos szteviozid növelheti a rák kockázatát, de ez az előzetes vizsgálatokon alapul, kémcsövekkel vagy állatokkal. Noha a stevia-t már több mint 40 éve használják más országokban, nem történt sok kutatás ezen édesítőszer hosszú távú hatásairól - mondta Natalie Digate Muth regisztrált dietetikus egy cikkben, amelyet az American Council a testmozgás weboldalán tett közzé..
