A hamburgerek amerikai klasszikusak otthon, hátsó udvari grillezésre és az éttermi menükre. De azok, akik derékvonalaikat figyelik, ne féljenek a hamburgerek evésének káros hatásaitól, mivel ezek beleférnek az étrendbe, ha mérsékelt étkezés vagy egészségesebb étkezés történik.
Tipp
Még ha derékvonalát is figyeli, nem kell kizárnia a hamburgereket. A hamburgerekben található magas fehérjetartalom csak egy oka annak, hogy az amerikai étlap-összetevő beépíthető az egészséges életmódba és az étrendbe.
A hamburgerek előnyei és hátrányai
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) hangsúlyozza, hogy a hús-, baromfi-, hal-, tojás-, dió- és vetőmagcsoportba tartozó ételek - ideértve a fehérjét is - létfontosságú tápanyagokat biztosítanak a test egészségéhez és fenntartásához. Ennek a csoportnak az ételei ugyanakkor tartalmazhatnak magas telített zsírt és koleszterint is.
Az Appetite közzétett, 2018. szeptemberi tanulmány azt sugallja, hogy "ezért a gyorséttermek fogyasztását és közelségét megállapították az étrenddel kapcsolatos rossz egészségi állapot potenciális kockázati tényezőjeként". A Táplálkozási és Dietetikai Akadémián közzétett 2019. júniusi tanulmány azt sugallja, hogy annak ellenére, hogy egészséges ételeket kínáltak a gyorséttermekhez, a gyorsétterem ételek, az oldalak és a desszertek kalóriája, nátrium és adagja jelentősen megnőtt az 1980-as évek vége óta.
A lehetséges egészségügyi kockázatok kiküszöbölésére hamburgerek készítésekor próbáljon ki egy másik főzési módszert. Válasszon egy házi készítésű receptet, amely csökkenti a tartósítószerek és a nátrium mennyiségét, miközben lehetővé teszi a burger összetevőinek teljes ellenőrzését. Vagy ha grillez vagy időben sürget, válasszon egy fagyasztott hamburgert, nem pedig olajban sütheti.
A hamburgerek fehérjeerőművek
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint egy hamburger belefér az egészséges táplálkozási tervbe, és elmagyarázza, hogy a húspaszta értékes fehérjeforrás. Az 1 uncia ekvivalens fehérje 1 uncia főtt sovány marhahús. Egy kis sovány hamburger megközelítőleg 2-3 uncia főzött fehérje egyenlő, míg a szója vagy bab alapú vegetáriánus hamburger torta egyenlő 2 uncia főtt fehérjével.
Fokozza az egészségügyi előnyöket azáltal, hogy a választott hamburgert zöldségekkel, például paradicsommal, hagymával és salátával tölti be, ahelyett, hogy májra vagy ketchupra pirítana, amelyek cukorral és telített zsírokkal tele vannak. Ezenkívül válasszon egy teljes kiőrlésű zsemlét, vagy hagyja el a kenyeret teljes egészében a hamburgerrel.
Jelenleg rengeteg új növényi alapú hamburgert kínálunk, amelyek ugyanolyan fehérjecsomagolással vannak ellátva, mint hústermékeik, de csökkent vagy eliminált koleszterinnel, kalóriával és telített zsírokkal rendelkeznek.
Még a gyorséttermi láncok is ugrálnak a növényi alapú hamburgerek trendjén. A legegészségesebb gyorséttermi ételek olyan létesítményekben, mint a Fehér Kastély, a Del Taco, a Subway és még sok más, növényi eredetű fehérjeforrásokat tartalmaznak, mint például a Beats Meat és az Impossible Burgers, valamint a hagyományos hamburgereket.
Egy hamburger-alternatív receptje
Azok számára, akik nem vegetáriánus, de egészségesebb hamburgert választanak, a Mayo klinika javasolja az őrölt pulyka használatát. Az USDA szerint egy hagyományos őrölt marhahúsburger 354 kalóriát és 17 gramm zsírt szállít, de a marhahús helyett az őrölt pulykamell csökkenti a zsír és a kalória mennyiségét. Ez a pulykamburger-recept például csak 4 gramm zsírt és 296 kalóriát mutat be egy hamburgerenként.
Hozzávalók:
- 1 font őrölt pulykamell
- 1/4 csésze szárított sima kenyér morzsa
- 1/4 csésze apróra vágott hagymát
- 2 evőkanál friss parketta, apróra vágva
- 2 teáskanál Worcestershire szósz
- 1 teáskanál forró borsszósz
- 4 teljes kiőrlésű zsemle
- 4 szelet paradicsom
- 4 szelet vöröshagymát
- 2 bibb saláta levél, felére csökkent
- 2 evőkanál zsírmentes majonéz
Megközelítés:
- Egy nagy tálban egyesítse az őrölt pulykamell, a zsemlemorzsa, az apróra vágott hagyma, a petrezselyem, a Worcestershire szósz és a forró bors mártást.
- Osszuk a keveréket négy egyenlő részre. Készítsen pogácsákat.
- Használjon faszénet vagy gázrácsot vagy brojlercsirkét. Enyhén fedje le a főzőlapokat vagy a brojlercsészeket főzőpermetezéssel.
- Helyezze a hamburgereket 4-6 hüvelyk távolságra a hőforrástól.
- Grillezzük a hamburgereket körülbelül hét percig mindkét oldalon, amíg alaposan fel nem melegszik és egyenletesen megbarnul mindkét oldalán.
- Helyezze be az egyes hamburgereket egy zsemlebe, és tetejére paradicsomszeletet, hagymás szelet, fél salátalevelet és 1/2 evőkanál zsírtalanított majonézt.
