Ha egyszerű módot keres a lédús hús elkészítésére, próbálkozzon úgy, hogy a bélszíncsúcsot lassú tűzhelyben süssék. Ez a főzési módszer elősegíti a keményebb húsdarabokat.
A bélszín steak egy nagy darab gyorsan grillezett húst emlékezetébe hoz, ám a bélszínre sütött név kissé félreérthető, mivel egyáltalán nem bélszín.
Ehelyett a hátszín olcsó, olcsó húsdarabja, más néven kerek csúcsos sütés vagy csülök-pörkölés.
Bélszín-tipp sült Crock-Pot-ban
A csontozat nélküli hátszínpörkölt a tehén darabkájából vágják, amely a mozgáshoz használt terület. Mivel ezt a területet annyira használják, inkább vastag izom, mint zsír tele van. Ez keményebb húsdarabokat tesz lehetővé, nem pedig olyan gyengéd darabokra, mint például az álló bordás sült vagy a bélszín.
A marhahús vágásait, amelyek karcsúak és kemények, mint például a hátszín-pörkölt, alacsony és alacsony hőmérsékleten kell főzni, hogy lebonthassák az ilyen keménységet okozó kötőszálakat.
Amikor a hátszín csirkét Crock-Pot-ban főzik, az izomrostok közötti kollagén lebomlik, a hús eléri azt a „szétesési” textúrát, amelyről ismert a lassan főtt marhahús.
Így süthet néhány órán keresztül alacsony hőmérsékleten a sütőben, vagy beállíthatja, és elfelejtheti elkészíteni egy lassú tűzhelyen.
Főzős hátszín sült
A lassan főzött hátszínvas sütés készterméke hasonlít a hagyományos edénysültre, főleg ha a marhahús darabokat zöldséggel és burgonyával sütjük.
1. lépés: Melegítsen olajat
Melegítse az olívaolajat egy nagy serpenyőben magas hőn. Adja hozzá a serpenyőt a serpenyőbe, és mindkét oldalán pirítsa meg. Noha ez a lépés kihagyható, ha sietünk, a marhahús főzés előtti barnítása javítja a végső étkezés ízét.
2. lépés: Keverjen össze néhány ízesítőt
Egy kis tálban egyesítsen egy evőkanál olívaolajat és egy teáskanál Worcestershire szószot. Adjon hozzá darált fokhagymát, friss rozmaringot, sót és borsot.
3. lépés: Helyezze a Crock-Potbe
Helyezze a sütőt a lassú tűzhelybe, majd kefével olívaolaj és Worcestershire szósz keverékkel keverje meg. Rendezzen két negyed hagymát a marhahús körül, és öntsen bele 1 csésze marhahúslevest a lassú tűzhelybe.
4. lépés: Főzze a húst
Fedjük le a lassú tűzhelyet, és állítsuk 8 órán keresztül alacsony hőmérsékleten főzni. A PennState Extension szerint ez megegyezik azzal, ha sütjük egy kemencében egy órán keresztül 350 fok Fahrenheit fokon.
A főzés felénél nyissa ki a fedelet, és az apróra vágott héjas burgonyát és a sárgarépát rendezze a lassú tűzhely hátszínének sütése körül. Helyezze vissza a fedelet a lassú tűzhelybe.
Tálalás előtt ellenőrizze a hús hőmérsékletét. Az USDA szerint a marhahús fogyasztásának minimális biztonságos hőmérséklete 145 F.
Próbálja ki ezeket a variációkat
Miután a lassú főzős hátsó sütés befejeződött, engedje le a folyadékot a Crock-Pot-ból egy kis serpenyőbe. Forraljuk a folyadékot, majd hagyjuk forrni, és csökkentsük sűrűre.
Mentse el a maradékot egy második étkezésre. A fennmaradó húst azonnal hűtse le, és az USDA előírása szerint dobja ki azokat, amelyek szobahőmérsékleten több mint 2 órán át voltak.
Vágja a hátszín-pörkölt kis darabokra és használja fel fehérjeként a kedvenc marhapörkölt receptjében. Helyezzen be további zöldségeket, például gombát és zellert, hogy szívélyesebbé és táplálóbbá váljon.
