Glutén intolerancia
A búza, a rozs és az árpa gluténnek nevezett fehérjefajtát tartalmaz. Néhány ember érzékeny a gluténre, így gluténtartalmú kenyér evése után tapasztal tüneteket. A puffadás és a hasmenés gyakori mellékhatás, de a letargia és az agyi fáradtság, vagy az agyi köd szintén olyan tünetek, amelyek gyakran társulnak a glutén intoleranciával - jelentette az UCLA Health. Az érzékenység mértéke határozza meg, hogy kerülje-e az összes glutént, vagy képes-e enni egy kis mennyiséget. Ha úgy gondolja, hogy a glutén problémát jelent, vegye fel a kapcsolatot az egészségügyi szolgáltatóval, hogy pontos diagnozát kapjon.
Növelje a triptofán szintjét
Miután a kenyérben levő szénhidrátok emésztésre kerülnek, a cukor elárasztja a véráramot. Ez kiváltja az inzulin felszabadulását, amely extra cukrot szállít a véréből. Az inzulin azonban nemcsak a vércukorszintre, hanem a vérében keringő aminosavakra is hatással van, és így több triptofán jut az agyához, a Neuroscience enciklopédia szerint. Ahogy a triptofán agyszintje növekszik, több szerotonin képződik, és a szerotonin nyugodtnak és álmosnak érzi magát. Ha valószínűleg fáradtnak érzi magát, ha kenyérrel együtt magas triptofán ételeket fogyaszt, mint például sajt, tojás, pulyka, csirke, mogyoróvaj és hal.
Hinták a vércukorszintben
Amikor a vércukorszintje felmegy, alacsonyra csökken, mielőtt végül stabilizálódik. Az alacsony vércukorszint fáradtságot érezhet és zavarhatja a koncentrálódási képességét, mivel az agy energiától megfosztja a glükózt. A kenyér evését követő lassúság mértéke az étkezéstől függően változhat - attól függően, hogy a nagyobb mennyiségű cukorral nagyobb adagok okoznak-e magasabb ingadozást - és attól, hogy az étkezés zsírokat vagy fehérjét tartalmaz-e, amelyek lelassítják a cukor véráramba jutásának sebességét. A vércukorszint változása akkor is jelentősebb, ha a kenyér feldolgozott fehér lisztből készül, nem teljes kiőrlésű gabonafélék helyett.
Menj egész gabonafélékkel
A magas rosttartalmú kenyér kiválasztásával megelőzheti a vércukorszinttel kapcsolatos fáradtságot. A rost lelassítja az emésztést, ami segít fenntartani a vércukorszint egyensúlyát. Keressen olyan termékeket, amelyek 100 százalékban teljes kiőrlésű gabonaféléket tartalmaznak vagy teljes kiőrlésű gabonaféléket tartalmaznak, mint például az első összetevőként felsorolt teljes kiőrlésű liszt. A feldolgozott kenyér nem tartja meg a gabona természetes rostját, ám néhány finomított kenyér márkája korpa-, inulin- vagy más típusú rostot tartalmaz. Hasonlítsa össze a vásárolt kenyér rosttartalmát a teljes kiőrlésű kenyérrel, amelyben az USA mezőgazdasági minisztériuma szerint közel 2 gramm rost van egy szeletben. Összehasonlításképpen: egy szelet feldolgozott fehér kenyérnek csak fele van ez az összeg.
