Az alkáli étrend állítja, hogy növeli a test folyadékainak pH-ját és csökkenti a savasságot, ezáltal javítja az egészségét. De mi az igazi előnye egy lúgosabb rendszernek?
Az elmélet az, hogy lúgosabb ételek - gyümölcsök, zöldségek, diófélék és hüvelyesek - evésével a vér pH-szintje kívánatosabb, kevésbé gyulladásos állapotot ér el. Ha a vér savasabb, akkor nagyobb a krónikus betegségek, például a rák és a csontvesztés kockázata. Állítólag egy lúgos szint javítja az egészségügyi eredményeket.
Tipp
A test fokozott lúgossága állítólag fokozza az egészséget és csökkenti a krónikus betegség kockázatát. Több növényi eredetű étel evésével hasznot húzhat az egészség szempontjából, de nem sok konkrét tudomány támasztja alá a szervezet lúgos állapotának szükségességét.
Mi a pH?
A pH-skála a vegyületek kémiai tulajdonságainak két szélsőségét méri. Ha egy anyag pH-ja 7, akkor semlegesnek tekintik. Ezért a 7-nél nagyobb pH-érték bázikus, a 7-nél alacsonyabb szint pedig savas.
A pH-szint fenntartása a sejtek és szövetek körül megőrzi az életet, beleértve az emberi életet is. Vérének gondosan kalibrált pH-ja körülbelül 7, 4 - állandóan 7, 35 és 7, 45 között mozog.
Az emberi étrend sav-bázis-tartalma az elmúlt 10 000 évben, és különösen az elmúlt 200 évben, a vadászgyűjtők egyikétől a gazdálkodási, iparosodott és feldolgozott táplálékig változott. A tipikus étrend manapság sokkal savasabb, mint a korai időkben.
Noha a modern étrend nem tűnik óriási hatással a vér kémiájára és a pH-szintre, amelyeket a test gondosan kalibrál, változtatja meg a húgyúti kémiát, magyarázza egy, a környezetvédelmi és közegészségügyi folyóiratban 2011. októberében online közzétett cikk.
Lúgos állapot elősegítése
Az alkáli étrend támogatói azt állítják, hogy a modern civilizáció betegségei, beleértve a rákot és az oszteoporózist, túl magas savtartalmú étrend étkezéséből származnak. A savas ételek húsok, baromfi, tejtermékek, hal, tojás, gabonafélék és alkohol. Ha bizonyos állítások szerint túl sokat eszik ezeket az ételeket, a vér és a testnedvek szintén savassá válnak.
Ha azonban alkáli ételeket fogyaszt, beleértve a friss termékeket és a diókat, akkor a vér lúgosabbá válik, ami viszont megakadályozza a jelentős egészségügyi kockázatokat - vagy úgy mondják, az étrend támogatói.
De az állandó pH-szint nem normális az egész testre. Vérszintje 7, 4 körül mozog, de a test más pH-szintjei jelentősen eltérnek. A Journal of Environmental and Public Health cikk megjegyzi, hogy a gyomor pH-ja 1, 35 - 3, 5 - meglehetősen savas -, és a bőr pH-ja 4 - 6, 5. Az étrend nem fogja megváltoztatni az okból létező szigorúan szabályozott szinteket; A magasabb savassági szint például megvédi a bőrt a fertőzéstől, és lehetővé teszi a gyomor számára az emésztést. Bizonyos savasságnak van célja.
Az lúgosság hatása a betegségre
A vér lúgosságának növelésének számos támogatója azt állítja, hogy ez megakadályozza a krónikus betegségeket, beleértve a rákot is. Amint arra a BMJ Open 2016. júniusi számában közzétett szisztematikus áttekintésben rámutattak, egyetlen tényleges kutatás sem támasztja alá (vagy nem cáfolja) az étrend savtartalma és a rák kialakulása vagy kezelése közötti összefüggést.
A Journal of Renal Nutrition 2017. májusában közzétett cikke szerint az alkalikus étrend azoknak az embereknek, akiknek már van vesebetegsége, lassíthatja a betegség előrehaladását vagy javíthatja a vesefunkciót. Vesék szűrik a hulladékot, beleértve a fölös savtartalmat, hogy a vér pH-szintje 7, 4 körül maradjon. Az alacsony savtartalmú étrend, amely sok állati fehérjét helyettesít növényi alapú lehetőségekkel, lehet, hogy értéke, mivel a veséinek nem kell annyira keményen dolgozniuk, hogy a felesleges savot húsokból, baromfiból, halból és tejtermékből kiválasztják.
Az oszteoporózist és a gyors csontvesztést néha a magas savtartalmú étrendnek tulajdonítják. Jobb, ha megtartja az lúgosságot - mondják az alacsony savtartalmú étrend támogatói - a csonttömeg megőrzése érdekében. A PEN Nutrition és a kanadai dietetikusok állásfoglalási dokumentumot mutattak be 2019-ben, megerősítve annak bizonyítékát, hogy alátámasztják azt a hitet, hogy a magas fehérjetartalmú (vagy magas savtartalmú) étrend megnövekedett étkezési savszükséglethez vezet, és ennek eredményeként csökken a csontsejt-növekedés és fokozódik a csontvesztés.
A Nutrients területén 2018 áprilisában közzétett kutatás arra a következtetésre jutott, hogy a legtöbb ember számára egy tipikus nyugati étrend, amelynek viszonylag magas savterhelése nem változtatja meg a csontok ásványianyag-sűrűségét statisztikailag figyelemre méltó módon. A legtöbb ember normál vesefunkcióval és savkiválasztó képességgel rendelkezik. A csontvesztés valószínűbb az életkor, nem, ülő élet és faj miatt.
Idősebb, csökkent veseműködésű felnőttek azonban részesülhetnek egy olyan étrendben, amely lúgosabb ételekre összpontosít. Az lúgos étrend csökkenti a már sérült vesék stresszét.
Az alkáli lehetséges előnyei
Az lúgos étrend gazdag egészséges ételekben, és elriasztja az olyan ételeket, mint a húsok és a teljes zsírtartalmú tejtermékek, amelyekben magas a telített zsírtartalom. Csökkentve a telített zsírok bevitelét és helyettesítve telítetlen zsírokkal, amelyek avokádóban, olívaolajban és dióban találhatóak, csökkentheti a vérnyomást és a koleszterinszintet, és javíthatja a lipidprofilokat. Alapvetően az alacsonyabb telített zsírtartalom plusz a szív egészségére.
Az lúgos étrend növeli a gyümölcs- és zöldségfélék bevitelét, ami növeli a táplálékfelvételét. A legtöbb amerikaiak gyümölcs- és zöldségfogyasztása bosszantóan alacsony. A Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központjának 2017. novemberi sajtóközleménye szerint a felnőttek mindössze 9% -a felel meg a zöldségre javasolt bevitelnek, amely napi 2-3 csésze, és csak 12% felel meg a gyümölcsre vonatkozó ajánlásoknak, ami Napi 1, 5–2 csésze.
Ez az alacsony fogyasztás azt jelenti, hogy az amerikai felnőttek általános táplálkozási profilja alacsony káliumtartalommal és magas nátriumtartalommal. A növényi alapú étrend enyhítése javíthatja ezt az arányt, ami javíthatja a csontok egészségét, csökkentheti a magas vérnyomást és csökkentheti az izomfertőzést - magyarázza a Környezetvédelmi és Közegészségügyi 2011. évi cikk.
A növényi eredetű élelmiszerek fokozott bevitelével szintén növelhető a magnézium-bevitel, ami a legtöbb felnőtt számára általában rossz, mondja a Journal of Environmental and Public Health cikk. A magnézium nélkülözhetetlen számos enzimrendszer számára, és a hiány gyengeséget és fáradtságot, gyakori görcsöket és rendellenes szívritmust okozhat. A magnézium bőséges zöld, leveles zöldségekben, hüvelyesekben, diófélékben, magokban és teljes kiőrlésű gabonában - magyarázza az Országos Egészségügyi Intézet Élelmezési kiegészítők.
