Ha a táplálkozási szakemberek azt javasolják az amerikaiaknak, hogy csökkentsék az étrendjükben szereplő egészségtelen zsírok mennyiségét, akkor azon tűnődhet, vajon melyik zsír jobb választás, mint mások. Túl sok telített vagy transz-zsír vezethet plakk felhalmozódásához és szívbetegséghez. A Mayo Clinic szerint a telített zsírok és a transz-zsírok mennyiségének csökkentése a legfontosabb módszer a szívbetegségek és a magas koleszterinszint kockázatának csökkentésére. Az egyszeres vagy telítetlen zsírok viszont jó választás lehetnek.
Pálma gyümölcsolaj vs. pálmamagolaj
A pálmafaolajat és a pálmamagolajat meg kell különböztetni, mivel ezek megkülönböztethetően különböznek egymástól. A pálmafaolajat, amelyet elsősorban Malajziában, Thaiföldön, Indonéziában és Pápua Új-Guineában termesztenek az olajpálma növényből, a pálmafélék húsából nyerik. Ez az olaj körülbelül azonos mennyiségű telített és telítetlen olajat és egy sor mikrotápanyagot tartalmaz. A nem hidratált olaj transz-zsíroktól mentes. A pálmamagolajat viszont a pálmafa magjából vagy magjából állítják elő. Ezeket a magokat eltávolítják a pálmafélék csoportjából, és préselik az általuk előállított gazdag olajért. Felicia Stoler, RD szerint a pálmamagolaj kb. 85% telített zsírt tartalmaz, és emeli a koleszterinszintet, így rossz választás a szív egészségére.
Pálma gyümölcsolaj tápanyagok
Stoler szerint a pálmafaolaj számos mikrotápanyagot tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a jobb általános egészséghez. A vörös pálma gyümölcsolaj kiváló béta-karotin és E-vitamin forrása is, tokotrienol és tokoferol formájában. A Marylandi Egyetemi Orvosi Központ szerint mind a béta-karotin, mind az E-vitamin zsírban oldódó antioxidánsok, amelyek olyan anyagok, amelyek elpusztítják a szabad gyököket. Úgy gondolják, hogy a szabad gyökök számos állapothoz hozzájárulnak, ideértve a szívbetegségeket is. Ha növeli a béta-karotin és az E-vitamin bevitelét, megakadályozhatja, hogy a szabad gyökök elpusztítsák a sejteket az oxidáció révén, és hozzájárulhat a jó szív egészségéhez.
Pálma gyümölcsolaj használata
A pálmafaolaj hasznos lehet a konyhában. Ez egy viszonylag olcsó olaj. Az olaj magas hőmérsékleten fenntartja a stabilitást, főzéshez és sütéshez hasznos. Keressen szűz pálmaolajat vagy vörös pálmaolajat, amelyek közül a legnagyobb mennyiségű béta-karotint és E-vitamint kell választani. Néhány feldolgozott élelmiszer pálmafaolajat tartalmaz, például földimogyoróvajat a stabilitás elősegítésére.
Olaj és a szíved
A pálmafaolaj szív-egészséges választás lehet, ha a kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztják. Egyetlen olaj sem jó a szívére, ha nagy mennyiségben használják; mérsékelt módon azonban a pálmafaolaj biztosítja a zsírok egyensúlyát és az antioxidánsok egy részét az egészséges szív fenntartásához.
