A Shirataki tészta (más néven konnyaku tészta) olyan hagyományos japán tészta, amely a közelmúltban népszerűvé vált Európában és Észak-Amerikában, mivel ezek egyike azon kevés tészta választéknak, amely sok étrend számára elérhető. A Shirataki tészta önmagában kevés aromával rendelkezik, ám zökkenőmentesen belekeverednek sok ázsiai tészta ételbe.
Történelem
A konjac növényből, egy japán-szerű gumóból előállított lisztet, amely Japánban és Kínában nő, a hagyományos shirataki tésztákat készítik. A teljes egészében a konjaclisztből készült Shirataki tészta gumiszerű textúrájú, ezért néhány gyártó elkezdi a tésztát konjacliszt és tofu kombinációjával készíteni, hogy lágyítsa a textúrát, és vonzóbbá tegye a nyugati ízeket.
Zsír és kalória
Mivel a konjac shirataki tészta 97% víz, nagyon alacsony kalóriájúak, adagonként akár 20 kalóriát is tartalmaznak. A Tofu shirataki tészta kissé több kalóriát tartalmaz, de továbbra is alacsony kalóriatartalmú ételnek tekintik. A shirataki tészta mindkét fajtája kevés vagy nem tartalmaz zsírt. Sok diétás szerint a shirataki tömegesen ad ételeket - anélkül, hogy testükbe bármilyen tömeget hozzáadna.
Szénhidrát és rost
A shirataki tészta konjaclisztje jó rostforrás. (A konjaclisztből származó rostot néha kiegészítőként glükomannán néven forgalmazzák.) A magas rosttartalmú étrend javíthatja az emésztést és erősítheti a szív- és érrendszeri egészséget. A shirataki tészta rostja nagyon kitöltő, és azoknak az embereknek, akik jelenleg alacsony rosttartalmú étrendet fogyasztanak, javasoljuk, hogy kezdjenek kis mennyiségű shirataki tésztával, amíg emésztőrendszere nem tud alkalmazkodni. A Shirataki tészta szénhidráttartalma is nagyon alacsony, így jó tészta választás az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez. Gluténmentes és vegán is.
Készítmény
A Shirataki tésztát vízben csomagolva értékesítik, és használat előtt le kell üríteni és öblíteni. A konnac liszt gumiszerű textúrájának csökkentése érdekében ajánlott rövid ideig forralni a tésztát, de erre nincs szükség. A Shirataki tészta készen áll a fogyasztásra közvetlenül a csomagolásból, és forró víz alatt futtathatja, hogy felmelegítse, vagy közvetlenül hozzáadhatja egy főtt leveshez.
Recepti javaslatok
A Shirataki tészta leginkább az ázsiai ételekhez használható, bár használhatja azokat az olasz ételek búzadara helyett. Öltöztesd fel a shirataki tésztát fokhagymával, gyömbérrel, szójaszósszal, curry porral vagy szezám olajjal. Készítsen keverő sütést tofu vagy sovány hús és sok zöldség között, egy csomag shirataki tésztával, amelyet a főzés végén dobtak be. Aprítsuk össze a shirataki tésztát és adjuk hozzá egy fazék miso leveshez.
