A nyers élelmi étrend olyan étkezési terv, amelyben az összes ételt nyersen, legfeljebb 140 ° F-ra hevítve fogyasztják. A legtöbb nyers élelmi étrend nagymértékben, ha nem kizárólag, zöldségekre, gyümölcsökre, diófélékre és magokra épül. A támogatók azt állítják, hogy a nyers élelmi étrend sokkal természetesebb és segít lefogyni, több energiát igényelni, és kiüríteni a méreganyagokat. Néhány nyers élelmezésből adódó étrend rövidtávú lehet a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok szempontjából.
Előnyök
A nyers étrend a zöldségeket, gyümölcsöket és dióféléket hangsúlyozza, mindegyik egészséges tápanyaggal rendelkezik. A nyers gyümölcsök és zöldségek vízben oldódó vitaminokat, különösen a C-vitamint is visszatartják, amelyek elveszhetnek a főzés során. Dr. Katz, a Yale Megelőzési Kutatóközpont igazgatója, egy 2012-es HuffPost Egészséges életmód című cikkben kijelenti, hogy kivágja a feldolgozott ételeket, például a pékárukat és a sült ételeket, és valószínűleg fogyni fog a nyers ételek étrendjében.
Hátrányok
A főzés növeli az antioxidáns likopin mennyiségét, amely egy piros pigment a zöldségekben, például a paradicsomban. Ha vegán nyers élelmezési diétát folytat, akkor lehet, hogy kiegészítéseket kell szednie ahhoz, hogy elegendő D-vitamint, vasat, cinket és B-12 vitamint kapjon. A 2005. októberében a „The Journal of Nutrition” kiadványban megjelent tanulmány megállapította, hogy a nyers élelmiszer-étrenddel foglalkozó tanulmányban résztvevők 38% -a hiányos a B-12-vitaminban. Nyers tojások és pasztörizálatlan tejtermékek étkezése szintén növeli az élelmezésben előforduló betegségek kockázatát.
