A dió ízletes ételek, tele táplálkozással. Egészségesek az egészségre, mindaddig, amíg nem cukorka bevonattal, olajban sütve vagy sóval borítva. Nyersen és pörköltként is kaphatók, de az egyik jobb a másiknál? Akárhogy is, a dió átlagosan kb. 185 kalóriát vesz fel unciánként, és becsomagolhatja a fontot, ha nem vigyázol.
Sült és nyers táplálkozása
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tápanyag-adatbázisa szerint csak apró táplálkozási különbségek vannak a nyers és a száraz pörkölt kesudiók között. Egy uncia nyers kesudió 157 kalóriát, 12, 43 g zsírt, 8, 56 g szénhidrátot, 5, 17 g fehérjét, 0, 9 g rostot és 7 mcg folátot tartalmaz. Egy uncia száraz sült kesudió 163 kalóriát, 13, 14 g zsírt, 9, 27 g szénhidrátot, 4, 34 g fehérjét, 0, 9 g rostot és 20 mcg folátot tartalmaz.
Nyers dió veszély
A nyers diónak fennáll a veszélye, hogy betegséget okozó baktériumokat hordoz. Salmonelláról számoltak be nyers mandula és pisztácia dió fogyasztásakor. A nyers dió kezelése gőzzel, száraz hővel vagy propilén-oxiddal csökkenti a nyers dió baktériumokkal való szennyeződésének kockázatát. A Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központja szerint nincs bizonyíték arra, hogy a pörkölt, fehérített vagy más hőkezelt dió hordozná a szalmonellával való fertőzés kockázatát.
Emészthetőség
A pörkölés megváltoztatja az mandula emészthetőségét és az éhség kielégítésére gyakorolt hatását - nyilatkozta a nyers és a pörkölt mandula emésztését összehasonlító tanulmány, amelyet a "Food Biophysics" folyóirat 2009. decemberi számában jelentettek be. A nyers mandula lassabban emészthető, mint a pörkölt mandula, és jobban duzzadnak a gyomornedvekből, így nagyobb a gyomorérzet érzése és hosszabb ideig kielégíti az éhség. A pörkölés az mandula könnyebb és hatékonyabb emésztését eredményezi, ami gyorsabban, de rövidebb ideig kielégíti az éhínséget.
Egészségügyi előnyök
Dió evés csökkentheti a szívbetegség kockázatát. A diókat egészséges zsírok és arginin aminosav töltik meg, amely ellazítja a szűk artériákat és növeli a véráramlást, állítja a Harvard Közegészségügyi Iskola. Ha egy uncia diót hetente többször eszik, megvédheti Önt a szívroham, a rendellenes szívritmus és a hirtelen szívhalál ellen. A dió is tartalmaz E-vitamint, folsavat, rostot és káliumot. A jó diófélék közül választhat a mandula, a brazil dió, a kesudió, a filbert, a földimogyoró, a pisztácia és a dió.
Szakértői betekintés
Karen Collins, MS, RD, CDN, az amerikai rákkutató intézet szerint, a diófélék és a magvak pörkölése nem változtatja meg jelentősen táplálkozási értéküket, és állításuk szerint a dió pörkölése megváltoztatja a zsírtartalmat vagy csökkenti az E-vitamint. Mindkettő jó tápanyagforrás, tehát csak válassza ki azt a fajtát, amelyben jobban élvezi - tanácsolja Collins.
