Függetlenül attól, hogy figyeli a testsúlyát, vagy tápanyag-sűrű ételeket kíván hozzáadni étrendjéhez, a saláta és a spenót kiváló választás. A saláta és a spenót egyaránt a saláták és a szendvicsek kedvenc összetevői, és mindkettő természetesen alacsony kalóriatartalmú, rost-, vitamin- és ásványi anyagokat biztosít.
Alapvető táplálkozás
A zöldleveles saláta, amely több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a jégsaláta, összehasonlítható a spenóttal, egy-egy csésze adagméret felhasználásával. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tápanyag-adatbázisa szerint a levél saláta 5 kalóriát, 0, 49 gramm fehérjét és 0, 05 gramm teljes zsírt tartalmaz. A spenót 7 kalóriát, 0, 86 gramm fehérjét és 0, 12 gramm zsírt tartalmaz. A saláta 0, 5 gramm élelmi rostot tartalmaz, míg a spenót 0, 7 grammot tartalmaz.
Vitaminok
A levél saláta és a spenót egyaránt nagy A-vitamin forrás: A saláta 2666 nemzetközi egységet, a spenót 2813 nemzetközi egységet tartalmaz. Az Orvostudományi Intézet ajánlásai alapján az 1 csésze spenót a javasolt napi bevitel kb. 100% -át, a levél saláta 80% -át teszi ki. A saláta és a spenót egyaránt a tiamin napi bevitelének körülbelül 6% -át teszi ki, de a spenót nagyobb mennyiségű más vitamint biztosít. A levél saláta 3, 3 mg C-vitamint tartalmaz, kis mennyiségű riboflavin, niacin és B-6-vitamin mellett. A spenót mindegyik vitamin kétszerese, 8, 4 mg-mal, vagyis körülbelül 10 százalékkal a C-vitamin napi beviteléből. A spenót négy-ötször annyi foszfátot és K-vitamint tartalmaz, mint a leveles saláta.
Ásványok
A spenótban csaknem háromszor több kalcium, vas és kálium van, mint a levél salátaban. A spenót 30 milligramm kalciumot, 0, 81 milligramm vasat és 167 milligramm káliumot tartalmaz. A levél saláta csak 13 mg kalciumot, 0, 31 mg vasat és 70 mg káliumot tartalmaz. A spenótban lényegesen több magnézium és nátrium van, mint a salátaban.
fitokemikáliák
A sötétzöld leveles zöldségek jó forrása a karotinoidoknak nevezett növényi alapú vegyületeknek. A spenót és a zöld levél saláta két fontos karotinoidot tartalmaz, nevezetesen a luteint és a zeaxantint, amelyek az egyetlen antioxidáns a szemben. A Linus Pauling Intézet szerint a lutein és a zeaxantin megvédi a szemét a kék fénytől, és az életkorral összefüggő szürkehályog és a makula degeneráció alacsonyabb kockázatával járnak. A spenótban lényegesen több - csaknem tízszeres mennyiségű - lutein és zeaxanthin van, mint a salátaban.
