Függetlenül attól, hogy a szezám cukorka rajongója, például a krémes halvah és az édes szezámmag törékeny, vagy pusztán a magjairól élvezi a bagelét, a szezámmag táplálkozási szempontból jelentős lehet, ha sokat eszik. A szezámmagokat gyakran használják sütéshez, és ezekből egy közel-keleti tahini nevű közel-keleti mártásos mártást készítenek, amelyet zöldségfélékre vagy kenyérre is felszolgálnak.
Kalória és zsír
Egy uncia nyers, szárított szezámmag tartalmaz 163 kalóriát és 14, 11 g zsírt, ebből 1, 96 telített. Ez lényegesen nem különbözik az 1 unztól. sült szezámmag, amely 160 kalóriát és 13, 61 g zsírt tartalmaz, ebből 1, 09 telített. Sem a pörkölt, sem a nyers szezámmag nem tartalmaz koleszterint. Hacsak nem eszik szezámmagos édességet, például halvah-t, nem valószínű, hogy valaha 1 unci fogsz enni. szezámmag egy ülésen. Azonban 1 uncia. ésszerű összeget felhasználni szezámmag bagel, kenyér vagy tahini készítéséhez.
Fehérje
Egy uncia száraz, nyers szezámmag tartalmaz 5, 03 g fehérjét. Ugyanazon mennyiségű pörkölt vetőmag valamivel kevesebb, 4, 81 g. Noha ez jelentős mennyiségnek tűnik, bölcs dolog támaszkodni a bagelben vagy kenyérdarabban található szezámmagokra, mint fehérjeforrásokra, mivel a szezámmagból nyert tényleges fehérjemennyiség sokkal kevesebb.
Ásványok
291 mg kalciummal, 4, 13 mg vasval és 9, 8 mcg szelénnel, 1 uncia. szárított szezámmag egészséges táplálékot jelent az étrend számára. Ez kielégíti a kalcium napi értékének 29, 1 százalékát és a szelmium napi értékének 14 százalékát. Emellett a nők számára szükséges vas 23% -át, a férfiak napi értékének több mint 50% -át szolgáltatja. Kevesebb ásványi anyag található 1 oz-ban. pörkölt szezámmag, mint a nyers szezámmagban.
Vitaminok
Mind a nyers, mind a pörkölt szezámmag nem tartalmaz A-, C-, D-, E- vagy K-vitamint. Ugyanakkor 1 oz. A nyers vagy pörkölt magvak 0, 22 mg tiaminot és 0, 07 mg riboflavint tartalmaznak. Ez megegyezik a tiamin napi értékének körülbelül 19% -ával és felnőttek riboflavin napi értékének csaknem 6% -ával.
